砂糖奶油面包怎么做好吃？家里學(xué)做砂糖奶油面包需要哪些食材？家佳樂(lè)美食的小編為您提供砂糖奶油面包的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的砂糖奶油面包。

砂糖奶油面包食材介紹

高筋面粉(160g) 低筋面粉(40g) 淡奶油(27g) 全蛋液(25g) 水(75g) 鹽(2g) 酵母(2g) 【表面裝飾】() 【奶油夾心】() 淡奶油(80g) 白糖或糖粉(10-15g) 硅膠刷1把(刷表面用) 28*28金盤(pán)1個(gè)()

砂糖奶油面包的做法步驟:

1.成品圖。

2.將除黃油外的主面團(tuán)材料都加入到面包桶，順序?yàn)橄纫后w后分類，糖鹽對(duì)角，酵母挖個(gè)坑放中間。

3.啟動(dòng)面包機(jī)揉至能拉出厚膜狀態(tài)，加入軟化的黃油繼續(xù)揉。

4.揉至完全階段，能拉出較結(jié)實(shí)的薄膜即可。（盤(pán)烤小面包對(duì)出膜要求沒(méi)土司那么高，不會(huì)揉手套膜的可以參考我的菜譜《教你手揉15分鐘輕松出手套膜》，不管機(jī)揉手揉，萬(wàn)變不離其宗。）

5.滾圓放容器里蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。一發(fā)溫度為26-28度，不可超過(guò)28度。

6.發(fā)酵至兩倍大，手指沾干粉過(guò)清水探入不回縮不塌陷即發(fā)酵完成。

7.取出面團(tuán)輕壓排氣，稱重并分割成6等份。
（從容器里取出發(fā)酵好的面團(tuán)的時(shí)候不可拉扯出來(lái)，而是用手托出來(lái)。）

8.滾圓并蓋保鮮膜松弛15分鐘。

9.松弛好的面團(tuán)用搟面丈搟成略寬的橢圓形，邊緣有起泡要拍扁。

10.翻面。橫向放置。從上下兩邊分別向中間1/3處折疊，邊緣挨在一起即可，不重疊！如圖！

11.再次對(duì)折，以中間重合的那條縫為中心，對(duì)折捏緊，如圖。

12.全部捏合，一定要捏緊，以防二發(fā)時(shí)散開(kāi)，如圖。

13.收口朝下，整形完畢。

14.依次完成其他面團(tuán)，并有間隔地?cái)[放在不粘烤盤(pán)中。我用的金盤(pán)，如果你的烤箱是36L或以上的，可以用原配的長(zhǎng)方形烤盤(pán)，橫放排開(kāi)剛好。

15.放烤箱里，底層放一盤(pán)熱水，在溫度為38度濕度為75％的環(huán)境中進(jìn)行二次發(fā)酵。

16.發(fā)酵至1.5-2倍大取出?？鞠漕A(yù)熱180度。

17.趁烤箱預(yù)熱期間，輕輕在每個(gè)面包生胚表面刷一層牛奶。
（表面刷牛奶最好，出爐的時(shí)候會(huì)有股濃濃的奶香味，瞬間撲鼻而來(lái)！）

18.并均勻地撒上一些白砂糖。

19.送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火175度，烤18分鐘。

20.出爐后取出。感覺(jué)自然光下的面包比暗燈光下更金黃呢。（對(duì)比下圖就是屋里燈光暗下拍的。）

21.每個(gè)分開(kāi)放烤網(wǎng)上冷卻。瞧瞧這成片滴小拔絲！

22.用28*28的金盤(pán)平鋪4個(gè)烤好后就略微有粘連，分開(kāi)就行了。

23.趁著晾涼等不及偷吃一個(gè)。

24.內(nèi)部組織松軟杠杠滴！甜滋滋的特好吃！就算不擠奶油直接當(dāng)餐包也是甜蜜的！

25.打發(fā)淡奶油，先高速后低速打發(fā)，打至提起一個(gè)小尖角即可。裱花袋里提前裝好小花嘴，然后把奶油裝入裱花袋。

26.在每個(gè)面包中間劃一道略深的口子，稍微掰開(kāi)點(diǎn)擠上奶油即可。
或者在中間位置平行劃兩道口子，并把中間的面包取掉，留出一個(gè)凹槽，再擠入奶油。兩個(gè)方法均可行。

27.挖一個(gè)凹槽就是這個(gè)效果。這樣奶油就會(huì)在里面。不像中間劃一個(gè)口子那樣奶油會(huì)被擠上來(lái)凸出來(lái)。
（因?yàn)槲覜](méi)有拍這一步，所以借用紅葉姐的圖來(lái)給大家展示下。）

28.現(xiàn)在是冬天，奶油也不易化，所以都擠上也沒(méi)關(guān)系。如果是夏天或者不著急吃，也可以在吃之前擠奶油。奶油量少放大盆子里不好打發(fā)，可以放小杯子里，取掉一個(gè)打蛋頭，用一個(gè)打發(fā)就行，這樣會(huì)方便的多！

29.成品圖。

30.成品圖。

31.成品圖。如果是陽(yáng)光下拍攝的話，砂糖亮晶晶的應(yīng)該會(huì)更美吧！可惜最近都是陰雨綿綿……