帝王蟹又叫皇帝蟹，是因?yàn)樗薮蟮捏w型而得名的。人們還稱(chēng)它為“蟹中之王”。帝王蟹還是餐桌上的佳肴，帝王蟹的做法主要有蒸、爆兩種烹飪方式。由于帝王蟹鮮美的肉質(zhì)，以及富含營(yíng)養(yǎng)，所以深得人們的喜愛(ài)。帝王蟹的做法都有哪些呢，一起來(lái)看看吧！

帝王蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

帝王蟹富含蛋白質(zhì)及多種微量元素。對(duì)于大病初愈的人來(lái)說(shuō)，吃帝王蟹能夠起到很好的滋補(bǔ)作用。而且相對(duì)于普通螃蟹，帝王蟹肉多，吃起來(lái)非常方便，所以家里有老人、孩子的話，不妨可以買(mǎi)帝王蟹來(lái)吃。

帝王蟹的做法：蔥油帝王蟹

食材

帝王蟹1只，大蔥、姜塊適量，香菜1根，紅椒1／2只，醬油10克，酒6克，糖5克，胡椒粉3克，清湯100克，植物油適量。

做法

1、將帝王蟹清洗后取下蟹腿，取用粗的一段，共6支，排在盤(pán)中，上面放萎片。

2、蔥、姜、紅辣椒均勻切細(xì)絲；香菜切段。

3、蒸鍋中水沸后，放入帝王蟹，大火蒸5分鐘，熟后取出，將蟹腿剪開(kāi)、排入餐盤(pán)中。

4、小鍋中煮調(diào)味料，淋在蟹腿上，撇下蔥、姜絲，淋下燒熱的油，再放上紅椒絲和香菜段，趁熱上桌。

草果河車(chē)帝王蟹的做法

材料

紫河車(chē)15克，帝王蟹1只，草果5克，生姜10克，蔥10克，胡椒粉3克，料酒10克，精鹽3克，味精3克。

做法

1、紫河車(chē)洗凈，切塊；帝王蟹洗凈，宰殺后去內(nèi)臟。

2、將紫河車(chē)、草果、精鹽、胡椒粉、味精放入帝王蟹殼內(nèi)。

3、將帝王蟹放入蒸盤(pán)內(nèi)，放入姜、蔥、料酒，用武火蒸40分鐘即成。

功效

溫腎補(bǔ)精，益氣養(yǎng)血。適用于手術(shù)后的胃癌患者。

醬爆帝王蟹的做法

原料

帝王蟹1個(gè)，蒜末10克，味精1克，料酒10克，醬油15克，甜面漿25克，白糖5克，干面粉10克，水淀粉15克，芝麻油5克，植物油1000克(實(shí)耗50克)。

做法

1、將蟹殼取下，洗凈污物后把蟹身剁為四半，撤少許干面粉拌勻。

2、取一小碗，加入味精、料酒、醬油、白糖、水淀粉對(duì)成味汁。

3、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時(shí)放入蟹殼和蟹身略炸撈出，將蟹殼整齊地?cái)[入盤(pán)周?chē)?/p>

4、炒鍋內(nèi)留少許油，燒熱后用蒜末熗鍋，放入甜面醬炒散，然后倒入對(duì)好的味汁和蟹身翻炒，使芡汁裹勻蟹身，淋入芝麻油翻勻，盛入擺放好蟹殼的盤(pán)中即可。