大黃魚(yú)是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)魚(yú)，沿海地區(qū)最為常見(jiàn)，不說(shuō)是餐餐都吃那也是隔三差五了。面對(duì)這鮮美的魚(yú)肉，很多人卻不知道大黃魚(yú)怎么做好吃，白白浪費(fèi)了食材，這也是大家不希望的結(jié)果，來(lái)一條魚(yú)，煎燒蒸炸都得會(huì)才行。

大黃花魚(yú)怎么做好吃：紅燒大黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

大黃魚(yú)1條，姜蒜適量，豆豉適量，紅椒，高湯，花椒少許，油5克，鹽5克，味精2克，蒸魚(yú)豉油5ml，烤肉醬5克，辣椒油5ml。

方法步驟

1、將大黃魚(yú)清洗干凈，兩面打花刀，用鹽，白酒和姜片腌半小時(shí)；

2、豆豉泡發(fā)，姜切絲，蒜切片，蔥切花待用；

4、腌好的魚(yú)用廚房紙吸干水，平底鍋中少許油，下入黃魚(yú)煎黃出鍋；

5、再起鍋，下入姜蒜，豆豉和花椒爆香，然后加入烤肉醬，紅油炒香；

6、接著倒入高湯，大火煮沸，下入大黃魚(yú)，小火煨煮1小時(shí)；

7、然后加味精，鹽調(diào)味，煮10分鐘左右，大火收汁，淋上蒸魚(yú)豉油；

6、出鍋后鋪上些蔥花，紅椒絲，淋上熱油即可。

大黃花魚(yú)怎么做好吃：豆豉蒸大黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

大黃魚(yú)1條，豆豉1把，紅剁椒適量，料酒1湯匙，蒸魚(yú)豉油適量，鹽2克。

方法步驟

1、將大黃魚(yú)清理干凈，兩面劃上刀口，抹鹽腌20分鐘；

2、豆豉用刀切碎，取盤(pán)，底部墊上姜片和蔥段，放入腌好的魚(yú)；

3、然后表面放上健脾，淋上料酒，撒上豆豉碎，鋪上一半剁椒；

4、鍋中水燒開(kāi)后將魚(yú)放入鍋中，大火蒸8分鐘左右出鍋；

5、然后倒出汁水，淋上蒸魚(yú)豉油，鋪上剩余的剁椒，撒些蔥花，淋上熱油即可。

小貼士

腌魚(yú)的時(shí)候不要放太多鹽，蒸魚(yú)豉油也是有咸味的。

大黃花魚(yú)怎么做好吃：椒鹽大黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

大黃花魚(yú)適量，蔥姜適量，青紅椒適量，蛋清，鹽，生抽，五香粉，料酒，淀粉適量，椒鹽適量。

方法步驟

1、將魚(yú)去腮去鱗，收拾干凈，蔥姜切碎泡水；

2、魚(yú)去頭尾和主刺后切成魚(yú)塊，加入鹽，料酒，生抽和五香粉腌入味；

3、碗中打入兩個(gè)蛋清，加入淀粉調(diào)成糊，將腌好的魚(yú)瀝干放入上漿；

4、鍋中燒熱油，將掛粉的魚(yú)塊放入7成熱的油鍋中炸入味，煎至兩面金黃后出鍋，然后復(fù)炸松脆裝盤(pán)；

5、將青紅椒切塊炸出虎皮狀，放入盤(pán)中，撒些椒鹽即可。

大黃花魚(yú)怎么做好吃：培根大黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

大黃魚(yú)1條，培根2片，鹽適量，油適量，蔥姜蒜適量，料酒，蒸魚(yú)豉油。

方法步驟

1、將魚(yú)處理干凈，魚(yú)肚中塞入姜和蒜，撒些鹽腌一會(huì)；

2、盤(pán)中放入蔥姜墊底，放入魚(yú)，倒入料酒蓋上一片培根；

3、蒸鍋中水燒開(kāi)，放入蒸鍋中蒸5分鐘，出鍋后水倒掉；

4、將魚(yú)身上的蔥姜去掉，淋上蒸魚(yú)豉油，蓋上培根，再蒸3分鐘，虛蒸5分鐘；

5、另取一片培根切絲，油鍋煸香姜絲和培根絲，魚(yú)出鍋后放在魚(yú)身上；

6、然后在撒些蔥花，淋上一勺熱油即可。