記得第一次吃蟶子的時候，是喝的蟶子湯，真的是鮮味十足。其實光是看到湯中白白嫩嫩的蟶子的時候，食欲就被無限地勾引了出來。問居住海邊的外婆蟶子怎么做好吃，她就如數(shù)家珍了，什么爆炒蟶子、蒸蟶子、山椒蟶子，直說得我口水長流。其實這么多蟶子做法當(dāng)中，最愛的還是第一次吃到的蟶子湯。

蟶子怎么做好吃：家常蟶子湯

食材

蟶子300克，黃椒、青椒各1/2個姜、鹽、酒、香油各適量。

做法

1、蟶子洗凈；姜切絲備用；青、黃椒去籽洗凈，切片備用。

2、鍋內(nèi)加少許香油，放入青、黃椒塊略炒，加適量清水煮沸。

3、放入蟶子、姜絲、鹽、料酒，煮至蟶子殼張開。改用小火再煮約2分鐘之后立即關(guān)火。

蟶子怎么做好吃的絕招

在做蟶子湯得時，雙殼張開后，蟶子肉質(zhì)縮得很快，令蟶子原汁流光，蟶子肉就變得沒那么鮮美了。奶奶發(fā)明了一種蟶子湯得做法：在每只用清水浸養(yǎng)洗凈泥沙的活蟶子的背部鎖口上，割一刀(不要全部割開)，然后做蟶子湯，蟶子殼都不會張開，雙殼緊閉，肉不干縮，原汁不會浸出，所以吃的時候肉嫩，味特鮮美。

蟶子怎么做好吃：蒜蓉蒸蟶子

食材

蟶子10只。鹽2克，雞精1克，蒜蓉10克，豉油汁、色拉油各少許。蔥花、香菜各少許。

做法

1、將蟶子開殼取肉，去除黑衣，用水洗凈。

2、蒜蓉加鹽、雞精調(diào)味，入油炸香，澆在帶殼蟶子上，上籠蒸2～3分鐘，淋少許豉油汁，撒蔥花、香菜點綴即可。

這種做法既簡單，又能很好的避免蟶子所含的營養(yǎng)流失。

蟶子怎么做好吃：椒爆蟶子

食材

蟶子250克，青辣椒、紅辣椒各50克，冬菇條、冬筍條各10克。蔥花、蒜片、精鹽、味精、料酒、水淀粉、清湯、香油、植物油各適量。

做法

1、青辣椒、紅辣椒分別洗凈，切成條；水淀粉、精鹽、味精、清湯調(diào)成味汁。

2、蟶子洗滌整理干凈，擦凈水分，下入油鍋中炸至九分熟，撈出瀝油。

3、鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、蒜片炒香，再加入青椒條、紅椒條、冬菇條、冬筍條略炒。

4、然后加入料酒、蟶子及汁水炒勻，再用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤上桌即可。

存養(yǎng)蟶子的竅門

了解了包括蟶子湯在內(nèi)的，蟶子怎么做好吃的方法，如果我們購買的蟶子沒有吃完，我們又該怎么存養(yǎng)蟶子呢？首先在清水中滴入少量菜油，放入蟶子養(yǎng)兩三天，讓其吐凈泥沙。在清水中酌量加入食鹽，達到近似海水的咸度，蟶子則可以養(yǎng)殖數(shù)天不死。