甲魚又叫做團(tuán)魚，有的又叫鱉，其實(shí)就是俗稱的王八。據(jù)說這個(gè)咬人很疼，咬住了不放口的，所以殺甲魚的時(shí)候還是要小心一點(diǎn)。自古以來就是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，同時(shí)還具有一定的藥用價(jià)值，所以也流行著吃甲魚滋補(bǔ)身體的說法，燉甲魚比較簡(jiǎn)單，我們就來看看紅燒甲魚的做法。

紅燒甲魚的做法

食材準(zhǔn)備

甲魚1只，五花肉1塊，大蒜，生姜，生抽，老抽，料酒，蔥，冰糖，水，雞精，油。

方法步驟

1、五花肉洗凈后焯水，切成小塊，蔥姜蒜切好待用；

2、將甲魚處理干凈，切成大塊，其中像板油，薄膜的東西要去干凈；

3、油鍋中放入姜，煎至發(fā)黃，然后放入切好的五花肉，煸炒出油；

4、然后加入生抽，老抽，料酒，加蓋略煮，然后加入冰糖和水煮；

5、另起油鍋放入姜片和大蒜，煸炒甲魚，然后放入料酒，生抽，老抽，蓋蓋；

6、將甲魚倒入煮五花肉的鍋中，加入適量水，放入冰糖和蔥結(jié)，大火燒開后小火20分鐘，加雞精即可。

小貼士

差不多待五花肉鍋煮半小時(shí)的樣子，將甲魚鍋倒入其中。

家常紅燒甲魚

食材準(zhǔn)備

甲魚1只，干辣椒20克，小米椒20克，八角，香蔥，姜蒜，青椒，紅椒，啤酒，油，鹽，老抽，米醋，味精適量。

方法步驟

1、將甲魚去內(nèi)臟，洗凈切塊，倒入啤酒；

2、將蔥姜蒜，辣椒等配料切好連同八角等香料放入高壓鍋中，加油炒香；

3、將甲魚也放入鍋中翻炒，加入適量鹽，啤酒，老抽，蓋鍋燜煮10分鐘；

4、另起炒鍋，少許油放入青紅椒，姜片炒香，然后倒入冷卻的甲魚翻炒，加入米酒，味精炒勻即可出鍋。

小貼士

高壓鍋不方便炒的可以先用炒鍋炒好轉(zhuǎn)入高壓鍋中。

甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然也不錯(cuò)，它含有多種維生素和人體所需的微量元素，它的脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，能夠調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，提高免疫能力，加強(qiáng)母乳的質(zhì)量，具有滋陰補(bǔ)腎的作用。

甲魚的注意事項(xiàng)

甲魚變質(zhì)以及死甲魚不宜食用，挑選甲魚的時(shí)候最好挑選個(gè)頭適中的，太大了老，小的比較腥，冬季是食用甲魚的好時(shí)節(jié)。另外甲魚不宜與桃子、莧萊、豬肉、芥末、雞肉、黃鱔、兔肉、薄荷、芹菜、雞蛋、鴨蛋、鴨肉、蟹一同食用。