海參是一種具有高營養(yǎng)的海洋珍品，這個大家都是知道的，一般來說購買的海參多是干海參，比較方便運輸和保存。不過這個海參的泡發(fā)可是需要一定的耐心的，沒有幾天功夫可不行，那么泡好之后我們先做一道大蔥燒海參犒勞一下自己。

大蔥燒海參

海參作為海產(chǎn)品其實是比較腥的，大蔥能夠有效的去除腥味。

食材準(zhǔn)備

海參8只，蔥200克，食鹽適量，醬油，料酒，姜，水淀粉，豬油，雞湯，白糖適量。

方法步驟

1、蔥白切段，姜切絲，海參切片待用；

2、海參入涼水鍋中，大火煮開后燒5分鐘，然后撈出瀝干待用；

3、效果中加入豬油，燒熱后下入蔥白炸至金黃后撈出蔥段；蔥油待用；

4、起鍋，加入姜絲，鹽，料酒和醬油，湯和雞湯，大火燒開后加入海參，然后 加入蔥段燒開；

5、微火煨3分鐘，然后轉(zhuǎn)為大火，少量多次的加入水淀粉，勾芡后轉(zhuǎn)為中火收汁，加入蔥油關(guān)火即可。

小貼士

如果是干海參，需要提前泡發(fā)，不過不要泡發(fā)太過。

家常大蔥燒海參

海參營養(yǎng)不錯，近年來養(yǎng)殖較多，普通海參價格也不高了，也越來越多容易買到海參。

食材準(zhǔn)備

海參，高湯，大蔥，胡椒粉，花椒，料酒，醬油，鹽適量，水淀粉。

方法步驟

1、將海參切成大片，蔥切段；

2、鍋中倒入高湯，加入海參，料酒，小火煨20分鐘左右；

3、另取鍋放油，炸香花椒后撈出，然后放入蔥段小火炒黃，炒香；

4、然后放入海參略炒，加入高湯，鹽，料酒，胡椒粉，醬油；

5、然后淋入少許水淀粉收汁即可出鍋。

海參如何泡發(fā)

1、將海參放入干凈的盆中，加入清水冷藏；

2、每天換一次水，泡3天，然后將海參剪開，去掉內(nèi)臟和胡須，洗凈待用；

3、鍋中放入足量的水燒開，然后放入海參，小火煮半小時到1小時；

4、然后關(guān)火燜上2小時左右，取出洗洗就可以了。

海參的營養(yǎng)功效

海參是一種比較名貴的海產(chǎn)品，是世界八珍之一，食用海參能增強人體的免疫能力，輔助治療糖尿病，調(diào)料虛弱的身體。另外還剩中含有多種氨基酸和其他營養(yǎng)元素，但是不含膽固醇，具有補腎益精，滋陰健陽，補血等多種功效 ，還能促進新陳代謝。