肉夾饃是西北地區(qū)的特色主食，所夾的肉可以是豬肉，也可以是牛羊肉，可以說(shuō)是漢堡的鼻祖。肉夾饃怎么做呢？自己動(dòng)動(dòng)巧手來(lái)做一回肉夾饃吧，說(shuō)不定驚喜等著你哦！

正宗肉夾饃怎么做

食材準(zhǔn)備

面粉300克，酵母5克，泡打粉2克，溫水175毫升，五花肉500克，料酒15毫升，鹽4克，冰糖10克，生抽15毫升，蔥半根，姜10克，大料1個(gè)，桂皮1塊，草果1個(gè)。

白吉饃的做法

1.將面粉、酵母、泡打粉混合均勻，慢慢加入溫水，邊倒水邊攪拌，面粉和成團(tuán)后用手揉成表面光滑的圓形面團(tuán)，放在容器中蓋濕毛巾餳發(fā)1小時(shí)左右，至面團(tuán)膨脹為原來(lái)的2倍大。

2.將餳發(fā)好的面團(tuán)分成5個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)揉圓后蓋上濕毛巾再餳發(fā)10分鐘，將餳好的小面團(tuán)壓扁，搟成長(zhǎng)橢圓形，再橫著對(duì)折，從一邊往里卷成卷，將尾部收入底部，再壓扁成圓形饃坯，蓋濕毛巾餳發(fā)10分鐘。

3.取平底不粘鍋，不涂油直接放入饃坯，蓋上鍋蓋小火烙，兩面各烙5分鐘至表面變黃，再放入烤箱，以200℃烤5分鐘。

肉夾饃的肉怎么做

1.將五花肉帶皮洗凈，直接放入鍋中，加水至沒(méi)過(guò)肉，大火煮沸后再煮3分鐘，煮出肉中的血污，關(guān)火倒掉水，將肉沖洗干凈。

2.將煮好的五花肉放入高壓鍋內(nèi)，加入大料、桂皮、草果、冰糖、蔥、姜、料酒、生抽，開(kāi)火上汽后燉20分鐘，將高壓氣閥放汽后打開(kāi)鍋蓋，加入鹽，再蓋蓋不加壓燉20分鐘左右，至湯汁收濃剩下1/3即可關(guān)火。

3.將溫涼的五花肉撈出，挑肥瘦相間的部分切成碎末；將烤好的饃趁熱從中間剖開(kāi)，夾入切好的肉末即可。

小貼士

1.燉整塊的五花肉用高壓鍋比較省時(shí)間，用普通鍋要燉2小時(shí)左右。

2.燉的肉一次吃不完，可以再跟土豆蘿卜等一起回鍋燉著吃，或是改做鹵肉煮面條吃。

3.夾肉用的饃烙時(shí)不需要加油，最好用不粘鍋；先烙后烤可以使餅的外皮酥脆。

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肉夾饃怎么做

食材準(zhǔn)備

面粉200克，干酵母粉2克，豬肉500克，鹽5克，料酒15毫升，白糖15克，八角、桂皮、花椒、丁香、冰糖適量。

白吉饃做法

1.用溫水化開(kāi)干酵母粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。

2.在溫暖潮濕處餳面40-50分鐘，待面團(tuán)膨脹成兩倍大。

3.將醒好的面團(tuán)切成6份，揉成球，壓扁搟圓備用。

4.小火將鍋燒熱，不要放油。把餅放進(jìn)去，定期翻面，直至烤熟，聞到烤香味即可。

臘汁肉的做法

1.將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗干凈，切成大塊。

2.炒鍋中放油加適量冰糖碎小火炒黃后，換大火放入豬肉塊迅速炒開(kāi)上糖色。

3.加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，文火煮10分鐘左右撇去浮沫。

4.在湯里加入鹽、料酒、白糖，以及八角、桂皮、花椒、丁香等調(diào)味料。

5.燒開(kāi)后一直保持湯鍋小開(kāi)，燜煮約2-3小時(shí)。

6.待肉已完全酥爛，撈出放在大瓷盤(pán)內(nèi)。

7.吃時(shí)將適量臘汁肉剁爛，夾入白吉膜即可。