甲魚(yú)在我們生活中并不少見(jiàn)，甲魚(yú)又叫做鱉，是兩棲爬行動(dòng)物，甲魚(yú)和烏龜長(zhǎng)得很像，如何區(qū)別它們，甲魚(yú)的背上沒(méi)有烏龜?shù)臈l紋，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常常被用來(lái)作滋補(bǔ)益氣的滋補(bǔ)珍品。

甲魚(yú)的做法

菜品介紹

甲魚(yú)母雞湯，甲魚(yú)和母雞一起燉制而成的一道味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)湯，對(duì)于身體虛弱的人有很好的補(bǔ)益效果。

食材準(zhǔn)備

甲魚(yú)1只，母雞1只，山藥1根，黑木耳適量，蔥1根，姜1塊，料酒適量，鹽適量。

方法步驟

1、將所有的食材洗凈，切成大塊，待用，蔥挽結(jié)，姜用到拍扁。

2、在鍋內(nèi)放清水，到入甲魚(yú)塊和雞塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲。

3、中途加鹽料酒，甲魚(yú)和雞差不多熟時(shí)，倒入山藥和木耳一起燉，關(guān)火前10分鐘加鹽。

烹飪技巧

1、蔥姜輔料稍微多放點(diǎn) 可以有效的去處腥味。

2、甲魚(yú)要先用清水洗干凈，再用開(kāi)水燙，撕去表面的那層白膜。

甲魚(yú)的家常做法

菜品介紹

清燉甲魚(yú)是中國(guó)菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特點(diǎn)是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補(bǔ)佳肴。 肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補(bǔ)佳肴。

食材準(zhǔn)備

甲魚(yú)1只，蓮子20克，桂圓5個(gè)，蔥適量，料酒適量，姜適量，紅棗5個(gè)，鹽適量。

方法步驟

1、將甲魚(yú)去頭，放干凈血厚用熱水燙一下剝?nèi)テず?，切成小塊。

2、鍋里放水燒開(kāi)，添加料酒再放入甲魚(yú)焯一下，把甲魚(yú)盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。

3、放入事項(xiàng)準(zhǔn)備好的紅棗、蓮子、桂圓后，添加適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉80分鐘。

4、待甲魚(yú)熟了之后，放入適量的鹽、蒜苗調(diào)味即可。

甲魚(yú)怎么做好吃

菜品介紹

紅燒甲魚(yú)屬于川菜，主要原料是甲魚(yú)、竹筍，口味咸鮮爽口，。甲魚(yú)有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，有益于高血壓、冠心病患者。

食材準(zhǔn)備

甲魚(yú)1只，干紅椒20克，干米椒20克，八角20克，老姜20克，青椒30克，啤酒70克，香蔥30克，蒜子20克，紅椒30克，食用油適量，老抽適量，米酒適量，味精適量，鹽適量。

方法步驟

1、去掉甲魚(yú)的內(nèi)臟，洗凈，切塊，干紅椒切成條狀，干米椒也切成條狀，生姜切片，蔥挽結(jié)。

2、燒油將配料炒香， 再把切好的甲魚(yú)放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。

3、 蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜后趕緊揭開(kāi)鍋蓋，免得再燜爛。

4、然后改用炒鍋來(lái)炒，先放少許油，把青椒紅椒老姜和蒜片放入油中翻炒幾下。

5、然后把快冷卻后的甲魚(yú)再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然后放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)

1、放入的啤酒要適量，，以免會(huì)燜粘鍋。

2、甲魚(yú)在燜的時(shí)候要特別掌握好時(shí)間，時(shí)間短了就咬不爛，時(shí)間長(zhǎng)了又會(huì)燜的太爛。

如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的甲魚(yú)

1、看甲魚(yú)肚皮一定要沒(méi)有花紋，否則是人工激素喂的當(dāng)年甲魚(yú)。

2、看甲魚(yú)的指甲，指甲鋒利的就是優(yōu)質(zhì)的甲魚(yú)，如果指甲是禿的就是人工養(yǎng)成的。

3、優(yōu)質(zhì)的甲魚(yú)是不叫兇猛的，差的就比較膽小，甲魚(yú)是要咬人的，選的時(shí)候要特別注意。

4、不要看甲魚(yú)的顏色，商家會(huì)給甲魚(yú)上色的。