春菜味微苦，是潮汕地區(qū)特有的一種蔬菜，其不不僅能夠鎮(zhèn)痛催眠，同時還能降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱等。春菜相比一般的蔬菜解油膩的功效更加明顯，春菜清新爽口，很時候在食用過多油膩食物之后食用。

蒜片春菜

材料準備

主料：春菜350克。輔料：魚露30毫升，植物油50毫升，蒜30克。

制作方法

1、春菜洗凈后切成小段，或者分成摘成片，蒜去皮切片。

2、起鍋熱油后放入下蒜片爆香，再倒入春菜翻炒。

3、春菜出現(xiàn)縮水后就下魚露，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

這道菜沒有使用、鹽、味精等調(diào)料，其味道更加原生態(tài)，更加清脆爽口，如果不習(xí)慣這種口味可以在起鍋前調(diào)入自己喜歡的佐料。

筒骨春菜煲

材料準備

主料：筒骨1根，春菜300g。輔料：干貝10個，干香菇3個，姜片，紅辣椒1個，鹽。

制作方法

1、干香菇放入溫水中浸泡半個小時，姜切片，紅辣椒去籽洗凈切成切菱形，香菇去蒂洗凈后切小塊，姜去皮后切片，春菜洗凈后將菜梗和菜葉擇開。

2、鍋內(nèi)加入適量水燒開，放入筒骨焯燙一下，撈出用清水沖洗一下，去除浮沫。

3、將筒骨和干貝放入高壓鍋內(nèi)，一次性注入適量的清水，水量不要過多，不然味道會過淡，先大火，等高壓鍋上氣之后改為中小火，煲20分鐘左右。

4、鍋內(nèi)倒入適量的油，燒熱后倒入香菇炒香，加入菜梗翻炒片刻，再倒入菜葉一起翻炒至軟身。

5、湯煲內(nèi)倒入煲好的筒骨和干貝湯，煮開后倒入春菜，大火煮開后改為中小火，燜煮10分鐘左右。

6、放入姜片和紅辣椒，調(diào)入適量鹽攪勻，再煮5分鐘左右即可。

小貼士

如果家里沒有高壓鍋切時間充足的話，可以省去第三步，直接將筒骨和干貝放置湯煲內(nèi)煮開，煲40-60分鐘分鐘左右后再加入春菜。

涼拌春菜

材料準備

主料：萵筍500g。調(diào)料：花生油，食鹽，雞粉，姜，生抽，芝麻油，野山椒1個。

制作方法

1、春菜摘好洗干凈備用，姜切末，指天椒洗凈切圈。

2、鍋里的水開后，放入少許鹽和油，將芥菜焯燙一下，斷生即可，撈出后浸泡在冷水中片刻，春菜擠干水份后切成小段。

3、取一小碗，放入姜末、香油、鹽、生抽、雞粉、熟白芝麻和指天椒，攪拌均勻后澆淋在春菜上，吃時拌勻即可。

小貼士

調(diào)料完全可以按照自己的口味調(diào)制，這里的方法調(diào)制出的料汁，口味偏辣，如果不喜歡香辣的口味，可以酌情加入適量的糖和醋。