菱角菜又名為薺菜，是十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。菱角菜的營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。今天，大家就和小編一起來看看菱角菜的做法大全是怎樣做的吧。

菱角菜山雞片

食物主料

山雞人、菱角菜、冬筍

2、將冬筍洗凈切片，蔥姜切碎備用。

3、將菱角菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末備用。

4、將鍋中倒入適量的豬油，油融化將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。

5、將鍋中繼續(xù)放入適量的豬油，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起備用。

6、將鍋中留有底油，把事先準(zhǔn)備好的菱角菜放入油鍋中，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋

2、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒打散備用。

3、將蛋液體積的1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫?zé)帷?/p>

4、將打熱的高湯倒入打散的蛋液中，攪拌均勻。

5、將混合物過篩2次，倒入幾滴麻油，加入切碎的菱角菜末，輕輕攪拌均勻。

6、將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫。

7、放冷水加蓋后蒸至水沸騰后，改小火再蒸10分鐘，揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘即可。

2、將鍋中倒入適量的水，燒開，放入一點鹽，把菱角菜倒入鍋中焯透焯熟，撈出放入冰水中浸泡一會，再將菱角菜撈出擠掉水分備用。

3、將韭菜洗凈切成細(xì)段，菱角菜也切成細(xì)末。

4、將菱角菜末和韭菜末放入一個大碗中，加入少許鹽、芝麻油、生抽攪拌均勻備用。

5、將雞蛋充分打散備用。

6、把準(zhǔn)備好的雞蛋液倒入平底鍋中慢慢轉(zhuǎn)動，攤成一個圓整的薄餅。

7、再在鍋中蛋液末凝將凝時，將調(diào)好的菜餡平鋪在蛋餅上，這時候用小火慢慢煎。

8、從一端慢慢卷起，將卷好的蛋卷放在鍋中間再用小火慢烙一會即可出鍋。

2、將豬肝去筋，切薄片，用清水浸泡，其中換2次水，撈出瀝干。

3、將豬肝放入一個碗中，加入適量的鹽和淀粉攪拌均勻備用。

4、將鍋中倒入適量的水，用大火燒開，加入姜片、豬肝，煮開。

5、撇去浮沫，放料酒，煮5分鐘，放下洗凈切碎的薺菜，煮開。

6、放枸杞，鹽，鮮抽，胡椒粉，雞精調(diào)味，在起鍋前滴幾滴麻油，即可出鍋。