春季是各種綠葉蔬菜爭相上市的季節(jié)，茼蒿菜也常見于餐桌了，越來越多的人家庭喜歡吃茼蒿菜。食用茼蒿對我們的身體有很多好處，寬中理氣，平補(bǔ)肝腎等。茼蒿菜的味道很獨(dú)特，各種做法都很鮮，無妨試一試以下幾種做法。

茼蒿的營養(yǎng)價值

1、茼蒿屬菊科，它的根、莖、葉都可食用，茼蒿的營養(yǎng)價值非常高，其含有的維生素與胡蘿卜素是其他蔬菜的幾倍，除此之外含有氨基酸、微量元素也很豐富。

2、茼蒿還具有一定的藥理作用，不僅有消食開胃，降壓補(bǔ)腦的功效，其特殊香味還可以寬中理氣。

3、茼蒿所含有的粗纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，將茼蒿與面粉蒸食，能最大限度的保留茼蒿的營養(yǎng)，茼蒿還可以防止記憶力減退，很適合老年人食用。

蒜蓉炒茼蒿菜

材料準(zhǔn)備

主料：茼蒿500g。輔料：油，鹽，蒜蓉，雞粉。

制作步驟

1、茼蒿菜洗凈泡水，現(xiàn)在蔬菜農(nóng)藥成分較多，茼蒿泡好后撈起瀝干水分。

2、將切好蒜蓉放進(jìn)熱油鍋中，炒至香味飄出，然后倒入茼蒿菜炒勻，茼蒿菜快熟的菜，不用炒太久。

3、炒熟后，放入鹽和雞粉調(diào)味即可出鍋。

茼蒿文蛤燉豆腐

材料準(zhǔn)備

主料：鹵水豆腐1塊，文蛤16個，茼蒿1把。調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1塊，水，食油。

制作步驟

1、豆腐切方塊，鍋內(nèi)加水和加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，將豆腐放入溫水中煮至浮起，這樣可以去除豆腥味，且豆腐成型不易碎，然后撈出過涼待用。

2、另起鍋熱油，蔥姜爆香后將瀝干豆腐的倒入鍋中，同時加入文蛤，文蛤下鍋以后不要去動它，不然它不易開口，緩慢倒入熱水沒過食材。

3、大火煮開，等到蛤蜊大部分開口后加入食用鹽調(diào)味，新鮮的貝類是最好的天然調(diào)味品，無需再加其他調(diào)料。

4、將切成寸斷的茼蒿倒入鍋中，煮至變色即可出鍋。

椒絲腐乳茼蒿菜

材料準(zhǔn)備

主料：茼蒿菜250g。輔料：腐乳2塊，姜1塊，紅辣椒1個，鹽。

制作步驟

1、茼蒿菜摘去黃葉和老梗，洗凈后切段，紅辣椒和姜洗凈后切絲。

2、鍋內(nèi)加入適量清水，水燒開后加入少許油和鹽，倒入茼蒿菜燙熟，注意稍微焯燙一下就好，然后撈起裝盤。

3、另起油鍋放入辣椒、姜爆香，加入腐乳，腐乳炒爛后加入適量的清水燒開，加入少許的鹽調(diào)味。

4、把煮好的腐乳湯淋在茼蒿菜上，攪拌一下即可食用。