芥蘭又叫芥藍(lán)、蓋菜、綠葉甘藍(lán)等。含有相當(dāng)多的礦物質(zhì)和維生素。長期食用還可以起到清心明目、解毒祛風(fēng)的功效。還可以止牙齦出血、下虛火等。但是芥蘭不能多吃，中醫(yī)指出，吃過多的芥蘭，會有消耗人體真氣的副作用。今天就教大家芥蘭幾種簡單的做法。

蒜蓉蠔油芥蘭

食材準(zhǔn)備

芥蘭、食鹽、蒜、蠔油、香油、植物油。

方法步驟

1、將買好的芥蘭去掉根部的硬皮，放入清水中浸泡30分鐘，蒜切蓉。

2、鍋中燒制沸水，加入少許食鹽，將芥蘭焯至變色，撈出瀝干備用。

3、炒鍋注入植物油，五層溫度時，調(diào)小火，加入蒜、蠔油爆香，翻炒片刻。

4、加入芥蘭，調(diào)大火，放入少許食鹽，翻炒均勻，半分鐘，淋上幾滴香油，即可出鍋。

白灼芥蘭

食材準(zhǔn)備

芥蘭、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、植物油。

方法步驟

1、芥蘭洗凈并去掉梗上的老皮，放入沸水鍋里，焯水2分鐘左右，放入冷水侵泡片刻，瀝干水分，裝盤備用。

2、將備好的蔥、姜洗凈，切絲。鍋里注入植物油，調(diào)中小火。

3、油溫升至6層，加入蔥絲、姜絲，煸香片刻。撈出放在裝有芥蘭的盤里。

4、炒鍋內(nèi)繼續(xù)添加生抽、白糖、雞精、鹽、蠔油，按比例調(diào)皮，煮沸后，直接淋在芥蘭上即可。

蠔油芥蘭牛肉

食材準(zhǔn)備

芥蘭、里脊牛肉、雞蛋、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、黃酒、胡椒粉、植物油、白糖。

方法步驟

1、全部食材洗凈，芥蘭去老皮切段，牛肉切薄片，姜、蒜切末，備用。

2、用黃酒和鹽腌制牛肉片刻，加少許淀粉、蛋清，均勻攪拌，腌制5-8分鐘。

3、鍋里燒沸水，并放鹽、白糖、植物油，將芥蘭焯水半分鐘，撈出瀝干裝盤。

4、另起炒鍋，注入植物油，溫度升至5-7層，放入牛肉翻炒片刻，將牛肉撈出裝碗。

5、把姜蒜末放入剩余的油鍋里面，煸出香味，再放入碗里的牛肉一起翻炒，加入生抽、撈出、蠔油、胡椒粉，調(diào)大火，快速翻炒，用淀粉勾芡，翻炒均勻，淋上芥蘭即可。