竹筍一年四季都有生長，春天的竹筍格外肥大鮮嫩，其不僅味道鮮嫩，還營養(yǎng)豐富，含有大量的纖維素。春筍不僅能幫助消化和防治便秘，同時還是低脂、高纖、高蛋白的營養(yǎng)美食。

油燜春筍

油燜春筍

材料準備

主料：春筍2棵。輔料：油，生抽，老抽，白糖，鹽。

制作步驟

1、春筍洗凈剝殼后用刀拍松，再切成長條備用。

2、起鍋熱油，油的量稍多一些，油熱后倒入春筍條，翻炒至春筍有點發(fā)黃和失水后，加入生抽、老抽、白糖、鹽調(diào)味。

3、鍋內(nèi)加入少量水后翻炒均勻，大火燜2分鐘左右，等湯汁收干后即可，春筍含有大量粗纖維，消化不好的人不宜多食。

香菇春筍湯

香菇春筍湯

材料準備

主料：春筍474g，干貨木耳40g，雞肉130g。輔料：油，鹽。

制作步驟

1、香菇泡軟后洗凈；春筍洗凈后切絲，水燒開后焯燙三分鐘左右，撈起瀝水，新鮮春筍含大量草酸鈣，沸水焯熟可去除；雞肉洗凈后撕成絲。

2、鍋加入適量的清水，將雞肉放入后煮滾，雞肉煮好后撈出洗凈。

3、鍋清洗干凈后內(nèi)重新倒入清水，放入香菇，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，再放入春筍絲，煮熟。

4、加入適量的食鹽調(diào)味，即可盛入湯碗中。

油燜小鮑魚春筍

油燜小鮑魚春筍

材料準備

主料：鮑魚6個，春筍2個。調(diào)料：蔥1棵，姜4片，生抽1湯匙，老抽半湯匙，白糖半湯匙，水半碗，植物油4湯匙，白酒1湯匙。

制作步驟

1、將春筍表面的泥土洗凈，剝?nèi)ネ鈿ず拖魅ジ康睦掀?，切成相同大小的長段，小鮑魚去除內(nèi)臟后洗干凈，可以用牙刷刷一刷。

2、將小鮑魚表面像切魷魚花切上深花刀，注意不要切斷了，鍋內(nèi)加水燒開后放入春筍焯一分鐘，這樣既少了減少春筍的澀感，同時還去除其含有的大量草酸，焯好的春筍撈出過涼水，瀝水。

3、起鍋下油，油燒熱后放入姜末爆香，放入春筍，炒至春筍表面微黃時倒入小鮑魚，倒入白酒，快速翻炒。

4、加入老抽和生抽后翻炒均勻，撒入白糖，繼續(xù)翻炒，倒入半碗水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，等水份煮得快沒有的時候即可撒上蔥花出鍋了。

酒釀春筍燒雞翅

酒釀春筍燒雞翅

材料準備

主料：雞翅400g，春筍300g。輔料：油，鹽，剁椒，酒釀，姜，醬油，雞精，料酒。

制作步驟

1、將雞翅洗凈后剁成塊，春筍洗凈后用刀背拍扁再切段，姜切絲。

2、鍋里放油，燒熱后入姜絲，翻炒幾下之后放入雞翅，加少許料酒一起翻炒，待雞翅炒到微微焦黃，放入剁椒（2湯匙），炒至香味飄出，再加入春筍一起翻炒，翻炒均勻后加入水，水量剛好沒過雞翅即可。

3、調(diào)入鹽（適量），鮮味醬油（1湯匙），蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

4、調(diào)入酒釀（3湯匙），翻炒均勻，調(diào)入少許雞粉拌勻即可。