土豆是許多家庭常備菜色之一，醋溜土豆絲也是廣受歡迎。土豆不僅含有豐富的維生素B1、B2、B6，還含有優(yōu)質(zhì)纖維素和微量元素，是非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。土豆含的各種有利于人的肌體抗老防病。醋溜土豆絲。醋溜土豆絲酸酸的口感超級(jí)開胃的，這也是為什么許多家庭喜歡這道菜的原因。

醋溜土豆絲—原味

原味醋溜土豆絲

材料準(zhǔn)備

主料：土豆絲250g。輔料：油，鹽，醋，香油，雞精 。

制作步驟

1、注意選擇土豆，不要是綠色或發(fā)芽的土豆，然后切成絲，再將切好的土豆絲泡在水中，泡水是為了防止淀粉過(guò)多，炒土豆的時(shí)候粘鍋。

2、準(zhǔn)備好配料，一大勺醋里面加入少許雞精和香油。

3、炒鍋預(yù)熱后倒入適量植物油，油溫?zé)嶂蟮谷胪炼菇z，翻炒均勻后倒入事先配好的配料，翻炒至土豆絲顏色一致，再放入適量鹽調(diào)味，翻炒2-3分鐘后即可出鍋。

醋溜土豆絲—紅椒

紅椒醋溜土豆絲

材料準(zhǔn)備

主料：土豆2個(gè)。輔料：紅椒1個(gè)，米醋15ml，干辣椒3個(gè)，花椒20粒，白糖2g，雞精，油，鹽。

制作步驟

1、這里的紅椒是指肉肉的那種，沒(méi)有辣味的紅椒。主料準(zhǔn)備是將紅椒和土豆切成絲備用。

2、干辣椒可放可不放，四川炒菜喜歡放干辣椒，看個(gè)人喜好，干辣椒切段備用。

3、鍋中倒入適量油后預(yù)熱，溫?zé)岷蟮谷牖ń氛ㄏ?，在將花椒撈出，然后在將蔥姜爆香。

4、開大火將土豆絲倒入，加入干辣椒翻炒，然后倒入白醋或米醋，加點(diǎn)鹽，最后放入紅椒翻炒幾分鐘即可出鍋。

醋溜土豆絲—尖椒

尖椒醋溜土豆絲

材料準(zhǔn)備

土豆2個(gè)，尖椒1個(gè)，花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙 。

制作步驟

1、土豆洗凈后切絲，尖椒也洗凈切絲，尖椒比較辣，在酸酸甜甜的味道中加入辣味，味道也是很不錯(cuò)的。

2、先準(zhǔn)備一碗清水，倒入少許醋，將切好的土豆絲放入浸泡5-6分鐘，再用清水沖洗2-3次，為的是將淀粉洗出，然后撈出瀝干。

3、鍋中預(yù)熱，倒入少許油，燒三成熱后放入花椒，聞到花椒香味時(shí)就可以了，花椒糊了反而更不好，再把花椒撈出。

4、開大火火，油七成熱的時(shí)候，放入干紅辣椒、蔥花爆香后，再倒入土豆絲翻炒。

5、翻炒幾下后依次放入醋、糖和鹽，繼續(xù)大火翻炒半分鐘后加入尖椒絲，再繼續(xù)炒半分鐘，翻炒均勻即可出鍋，要想更辣可以先倒尖椒后放土豆絲。

醋溜土豆絲小貼士

醋溜土豆絲

1、土豆絲切好后放進(jìn)醋水浸泡可以避免在空氣中氧化變黑，撈出清洗兩次去除淀粉，這樣口感更清脆。

2、土豆絲最好只切不擦，土豆絲用刀切出來(lái)是方絲，擦子擦出來(lái)的是片，口感不如前者。

3、如果喜歡軟嫩的，可以用水焯一遍，焯水時(shí)間長(zhǎng)，土豆會(huì)變軟。