云耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故又名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾.因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。今天，我們大家就來看看云耳的做法是怎樣的吧。

云耳炒油面筋

食物主材

云耳、油面筋

2、將清洗干凈的云耳在開水中焯燙一下，撈出瀝干水分。

3、將油面筋洗凈，也在開水中焯燙一下，去掉油分。

4、將蠔油、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水倒入碗中，攪拌均勻調(diào)成汁備用。

5、將炒鍋中倒入適量的橄欖油，放入云耳個油面筋，翻炒均勻。

6、倒入芡汁，翻炒至收汁，即可出鍋。

2、把毛豆仁清洗干凈，放入開水中焯水，去衣。

3、將云耳泡發(fā)，并摘洗干凈。

4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入云耳翻炒。

5、倒入少許清水，蓋鍋蓋，燜煮2分鐘。

7、揭蓋，放入毛豆仁，煸炒至食材熟透，加入魚露調(diào)味即可。

3、雞洗干凈，切成塊備用。

4、將雞肉、紅棗、云耳放到一個大碗中，加入生粉、砂糖、鹽、醬油、料酒、油抓均。

5、將拌好的雞塊放到蒸鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸熟即可食用。

2、將三藥去皮洗凈，切成片，胡蘿卜洗凈切片，蒜米切丁。

3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蒜丁爆想。

4、倒入胡蘿卜翻炒至熟，再倒入云耳翻炒至有香味。

5、放入三藥片，加適量的水，加入鹽調(diào)味，炒均至熟即可出鍋。