云耳蒸雞其實就是木耳蒸雞，云耳是木耳的一種叫法，相信很多人都知道云耳的營養(yǎng)價值非常高，那么的云耳蒸雞的營養(yǎng)也就可以想象得到了，對于營養(yǎng)不良，身體虛弱的人群有滋補功效，屬于家常特色菜之一。

云耳蒸雞的做法

誰說蒸的味道就清淡了，只要事先將雞腌好入味，后面蒸出來味道會滲透到骨頭里。

食材準(zhǔn)備

雞1只，云耳10克，紅棗8個，生粉1匙，砂糖1匙，鹽半匙，醬油1匙，料酒半匙，油1匙。

方法步驟

1、將云耳用溫水泡發(fā)，洗凈后瀝干待用；

2、紅棗去核，切成粒狀，雞洗凈切塊放入蒸碗中；

3、然后加入所有的調(diào)味料，放入云耳，攪拌均勻；

4、蒸鍋蒸燒水，放入蒸碗，蓋蓋后大火蒸15分鐘即可。

香菇云耳蒸雞的做法

香菇的加入使得整個蒸雞蘊含著一股濃濃的香味，不過不喜食香菇的朋友可以換成另外的食材。

食材準(zhǔn)備

雞腿1個，干香菇10克，干云耳適量，姜10克，青蔥1根，料酒1大勺，醬油1勺，蠔油2勺，砂糖1匙，鹽1匙，玉米淀粉2茶匙，清水適量。

方法步驟

1、云耳用冷水泡發(fā)洗凈，香菇泡發(fā)洗凈；

2、取碗，放入料酒，醬油，蠔油，加入鹽和糖，少許水淀粉攪勻待用；

3、雞肉切丁，放入碗中，撒上姜絲，倒入料汁，腌15分鐘左右；

4、香菇和云耳切絲后放在腌好的雞肉上，放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘即可。

小貼士

腌時可以放少許香油拌勻，更加滋潤，香濃，用冷水浸泡云耳能保持脆爽。

家常云耳蒸雞的做法

家里人多的話一次就要做上一大盆，不過這蒸出來的雞好不好吃要看腌的過程入不入味。

食材準(zhǔn)備

雞肉1斤，食鹽適量，醬油適量，調(diào)和油，姜適量，黑木耳，海帶，生粉適量。

方法步驟

1、將雞肉洗凈后斬塊，放入盆中，加入姜絲，生粉，醬油，鹽拌勻；

2、海帶泡發(fā)后洗凈切絲，雞肉腌10分鐘后鋪上海帶，云耳；

3、然后將盆放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘左右，取出拌勻即可。

小貼士

姜的放入能有效的減少腥味。