平菇又叫側(cè)耳，是生活中相當(dāng)常見的灰色食用菇，平菇的的營養(yǎng)價值很高，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，平菇的做法多樣，在平菇的做法大全中，有不同的做法，可以滿足不同的口味與需求。

平菇的做法大全：茄汁平菇

需要的食材

包裝平菇1袋，番茄醬、料酒、白糖各適量。

做法步驟

1、將包裝里面的平菇拿出來清洗一下，放在開水鍋內(nèi)焯一下水，撈出冷卻。

2、在鍋中放些油燒熱后，下番茄醬煸至濃稠，開小火煸炒。

3、放入冷卻之后的平菇，加入精鹽，少許料酒、白糖，適量的清水，用大火燒沸，小火燉熟即可。

小貼士

平菇很容易熟，所以不需要炒太久。

平菇的做法大全：平菇炒雞蛋

需要的食材

雞蛋3個，平菇150克，油鹽、蔥、胡椒粉各適量。

做法步驟

1、將雞蛋打在碗中，加入少許的鹽攪打均勻。

2、平菇去根蒂后洗凈泥沙，然后用手撕成小條。蔥切蔥花備用。

3、在炒鍋中放入燒熱后，倒入雞蛋液煎熟，并用鏟子打成小塊后盛出備用。

4、另起油鍋倒入油燒熱后，放入蔥花煸炒出香味。

5、放入平菇翻炒一會至炒熟，加入適量的鹽翻炒均勻。

6、最后倒入少許胡椒粉翻炒均勻，再倒入之前炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、菇類食用前一定要炒熟炒透方可食用。

2、雞蛋吃油，煎雞蛋時油要多放一些。

家常平菇制作技巧：素炒平菇

需要的食材

平菇400克，紅青辣椒、蔥姜蒜、香菜、油鹽、醬油、味精。

做法步驟

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2、青紅椒切小段，蔥姜切末。

3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

4、倒入平菇炒1分鐘之后，加入醬油翻炒片刻。

5、加入青紅辣椒，再加入蒜末和鹽翻炒片刻。

6、最后關(guān)火，加入適量香菜和味精即可出鍋。

貼心小竅門

平菇有很多細小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。