金針菇是菜譜中一種好吃又營養(yǎng)的蔬菜，金針菇味道滑嫩，清香撲鼻，營養(yǎng)豐富，金針菇的氨基酸的含量遠高于一般菇類，尤其是其賴氨酸的含量更是豐富，賴氨酸對于促進兒童智力發(fā)育方面有著很好的功效。

金針菇的做法大全：酸湯金針肥牛

需要的食材

肥牛片300克，金針菇1把，辣醬醬3大匙，野山椒末20克，青紅尖椒2個，生姜3片，鹽半尺，蒜5瓣，白胡椒粉少許，料酒半尺，陳醋半匙，魚露1吃，高湯1碗。

做法步驟

1、將原料清洗干凈，速凍肥牛排提前拿出解凍。

2、金針菇剪去根部，放在開水鍋內(nèi)氽燙2分鐘后撈出。

3、熱鍋放油，油熱后，將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內(nèi)炒香。

4、入黃辣椒醬翻炒出香味后，加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。

5、過濾掉湯里的料渣不用。

6、將過濾后的湯倒回鍋內(nèi)，放入化凍后的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。

7、將煮好的肥牛片倒在放油金針菇的小碗中，撒上新鮮的小青紅尖椒圈。

小貼士

1、肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。

2、最后成品還可以再鋪上蔥蒜末，澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。

金針菇好吃的做法介紹：熗拌金針菇

需要的食材

金針菇、小青紅辣椒、蒜頭、醬油、醋。

做法步驟

1、原料清洗干凈后，青紅椒切丁，蒜切末。

2、金針菇切凈，去掉根部，用滾水焯一下，迅速撈起。

3、隨后用冷水沖泡一下，瀝干水分，放在一個干凈的碗中。

4、淋上兩勺醬油和少量醋。

5、熱鍋放油燒熱，放入青紅椒，蒜蓉爆香。

6、待油溫升高，燒的青紅椒蒜蓉吱吱作響后淋在金針菇上，拌勻即可。

金針菇的做法大全：涼拌芹菜金針菇

需要的食材

金針菇、芹菜、胡蘿卜、香油、生抽、鹽、辣椒油、蒜末、醋。

做法步驟

1、將金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲。

2、在鍋內(nèi)防水煮沸，加入少量的鹽和食用油，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水，焯水后放涼水中沖一下。

3、焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個干凈的盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

小貼士

1、在焯水的過程中，放入食鹽和植物油，這樣焯出的菜的顏色更加艷麗。

2、金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水。