脆皮蛋糕的外面有著一層香香脆脆的外皮，這也是它叫做脆皮蛋糕的原因。同時(shí)脆皮蛋糕也是在蛋糕小店最容易見到的蛋糕之一，它個(gè)頭小，方便食用，口味較多，口感豐富，這都是它受到人們追捧的原因。

家常脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕中比較重要的一個(gè)屬性就是它的外皮有一點(diǎn)點(diǎn)焦硬，所以叫做脆皮。

食材準(zhǔn)備

面粉200克，雞蛋4個(gè)，白糖120克，黑芝麻適量。

方法步驟

1、雞蛋白糖放入干凈的盆中，將盆放入更大的裝有溫水的盆中；

2、然后用打蛋器打發(fā)蛋液，打至蛋液發(fā)白，提起打蛋器后蛋液低落很慢時(shí)加入面粉；

3、面粉分為3次加入，每次都要翻拌均勻后才加入下一次，拌好之后倒入模具中，撒上黑芝麻；

4、放入烤箱中下層，175度，半個(gè)小時(shí)就可以出爐。

蜂蜜脆皮蛋糕的做法

蜂蜜味的脆皮蛋糕是非常常見的一種口味，外脆里軟的蛋糕中夾雜著淡淡的蜂蜜味，婉轉(zhuǎn)而又綿長。

食材準(zhǔn)備

雞蛋3個(gè)，低粉110克，砂糖40克，蜂蜜20克，麥芽糖6克，花生油35克。

方法步驟

1、砂糖和雞蛋打散，隔水加熱到38度左右；

2、蜂蜜和麥芽糖隔水融化，然后與蛋液融合，然后打發(fā)至蛋液不易滴落；

3、將過篩的低粉分次放入盆中，翻拌均勻，然后加入花生油拌勻；

4、將做好的面糊倒入刷油的模具中，撒少許芝麻，放入170度的烤箱中25到30分鐘即可。

小貼士

蜂蜜是有助于脾胃，能夠潤肺止渴，解毒的食品。

焦糖脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕中加入一些果干是調(diào)味其風(fēng)味的一大手法，當(dāng)然，其他調(diào)味品也是不能少的。

食材準(zhǔn)備

黃油100克，低粉80克，蔓越莓50克，朗姆酒60克，泡打粉半匙，奶粉10克，香草精半匙，牛奶30克，蛋白20克，糖粉65克，紅糖2大匙。

方法步驟

1、將蔓越莓放入朗姆酒中浸泡1個(gè)小時(shí)，然后擠干放入紙杯模具底部；

2、黃油軟化后加入低粉和泡打粉，奶粉和香草精拌勻，然后用打蛋器打成均勻面糊；

3、分多次加入鮮奶，蛋白攪勻，然后加入糖粉攪拌成光滑面糊，舀入紙杯中篩入紅糖；

4、放入預(yù)熱180度的烤箱中層，上下火25分鐘左右即可。

小貼士

蔓越莓可以換成葡萄干等果干，紅糖，香草也可以換成其他調(diào)味品。