蛋黃月餅是很多人最常吃的月餅，還有一些朋友第一次吃的月餅應(yīng)該就是蛋黃月餅，可見蛋黃月餅已經(jīng)在我國遍布和火爆程度。雖然月餅一般情況是在中秋節(jié)附近才會(huì)大量出現(xiàn)，不過平時(shí)偶爾自己在家里也是可以做上兩個(gè)，當(dāng)做甜點(diǎn)。

蛋黃月餅

食材準(zhǔn)備

月餅粉，糖漿，油脂，視水，蛋黃。

方法步驟

1、將糖漿，油脂，視水混合，加入月餅粉攪成團(tuán)，冷藏半小時(shí)；

2、取適量面團(tuán)揉搓好后，用拇指在中間壓出小坑，然后放入蛋黃；

3、左手拇指按住蛋黃，右手收攏外皮，最后將皮料完全包裹住蛋黃，揉搓光滑；

4、然后用模具壓成型即可。

蛋黃月餅家常做法

食材準(zhǔn)備

將低粉120克，糖漿85克，蓮蓉餡300克，蛋黃5個(gè)，視水2克，植物油30克。

方法步驟

1、將糖漿，視水和油放入容器中攪勻，然后加入面粉拌勻成團(tuán)，靜置2小時(shí)；

2、面團(tuán)搓成30克一個(gè)，蓮蓉54克一個(gè)，蛋黃包入蓮蓉中搓圓；

3、然后用面粉團(tuán)包裹住包入了蛋黃的蓮蓉球，搓圓后放入月餅?zāi)＞?，按壓脫模?/p>

4、月餅放入烤盤中，烤箱預(yù)熱，入中層200度烤5分鐘，取出后刷蛋黃水；

5、然后轉(zhuǎn)為150度，烤15分鐘，取出后密封放兩天回油即可。

豆沙蛋黃月餅的做法

食材準(zhǔn)備

面粉適量，蛋黃3個(gè)，糖漿48克，豆沙180克，視水2克，油12ml。

方法步驟

1、取油，加入糖漿和視水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

2、然后加入面粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱餳半小時(shí)；

3、蛋黃分為兩半約6克，豆沙分30克一個(gè)，面團(tuán)分15克一個(gè)；

4、豆沙按扁，放入蛋黃，包裹搓圓，然后用面團(tuán)包裹豆沙；

5、包裹好后滾些高粉，模具中也撒些粉，然后放入壓成型，放入烤箱烤5分鐘；

6、取出刷些蛋液，噴點(diǎn)水，再烤15分鐘即可。

關(guān)于蛋黃月餅

蛋黃月餅中使用的蛋黃是咸蛋黃，屬于廣式月餅，不過蛋黃月餅最好不要多吃，特別是患有高血壓，糖尿病，高血脂等疾病的人群最好不要吃，老年人和嬰幼兒也最好不要吃太多，避免消化不良。