只看名字就知道徽墨酥這種點(diǎn)心是安徽特有的?；漳挚雌饋?lái)像書(shū)房的墨，嘗一口甜醇香酥，不禁還要吃一口。美樂(lè)樂(lè)美食百科要為大家介紹的，除了徽墨酥的做法之外，還要給大家擺道擺道這徽墨酥的傳奇來(lái)歷。

徽墨酥的傳奇來(lái)歷

南唐后主李煜對(duì)筆墨之類(lèi)很講究，一次，他把有名的制墨人廷王圭安排在徽州（今黃山）為他造墨。不久，南唐被北宋太祖趙匡胤滅掉了。李煜便成了降王，遷到汴京，而廷王圭的墨就變成了宋朝的貢品。誰(shuí)知李煜到汴京后，看到書(shū)房缺墨習(xí)慣性地派人來(lái)徽州廷王圭處取墨。這令廷王圭左右為難，因?yàn)槟焕锺v有北宋的督貢官，李煜私取貢物，其罪不輕，可是讓來(lái)人空手而回，又對(duì)不起曾經(jīng)的主人。

正在廷王圭犯難之際，從對(duì)面的糕點(diǎn)鋪傳來(lái)了芝麻香味，那新?lián)v的“黑麻餡”同墨坊里的“墨料”一模一樣。廷王圭想出一個(gè)辦法，他轉(zhuǎn)身回墨坊取來(lái)“墨?！?，向店家借了“黑麻餡”，印了一批“墨錠”交給來(lái)人帶走。后來(lái)，李煜逃過(guò)私取供貢品一劫，而徽墨酥的香味，也一直傳承了下來(lái)。

美樂(lè)樂(lè)美食百科：正宗徽墨酥的做法

食材

黑芝麻500克，豆沙250克，黑米粉650克，飴糖200克，蜂蜜200毫升，花生油150毫升。

做法

1、將黑芝麻在鐵鍋中炒熟，并研碎。

2、在黑芝麻粉中加入豆沙、黑米粉、飴糖、蜂蜜、花生油，攪勻壓模。

3、將壓模成形的“墨錠”放入蒸籠中，旺火急蒸，熟后冷卻就成了入口酥甜的徽墨酥。

徽墨酥的做法的注意事項(xiàng)

1、想要做出的徽墨酥吃起來(lái)香甜酥脆可口，味道正宗，在炒至黑芝麻的時(shí)候就一定要掌握好火候。芝麻香味炒出來(lái)后，再稍炒十幾秒就應(yīng)馬上出鍋放入臼內(nèi)搗碎。

2、搗芝麻的臼最好選擇石頭材質(zhì)的。

3、在蒸生坯之前，應(yīng)該把水燒開(kāi)，鍋中蒸汽很旺的時(shí)候再將“墨錠”放入蒸籠中。

徽墨酥的保健作用

徽墨酥除了好吃之外，由于它運(yùn)用了黑芝麻、豆沙、黑米粉、飴糖、蜂蜜、花生油等食材，所以它還具有烏發(fā)、潤(rùn)喉、潤(rùn)肺等特效。而且徽墨酥很容易被儲(chǔ)藏，放久點(diǎn)也沒(méi)問(wèn)題，所以廣受人們歡迎。

家常徽墨酥的做法

材料

核桃仁1000克，紅砂糖2000克，熟黑芝麻仁2000克。食用油適量。

做法

1、熬糖：將紅砂糖放入鍋內(nèi)，加少量水，用小火煎熬至較濃稠時(shí)為止。

2、拌和：將炒熟的黑芝麻仁與核桃仁放入糖鍋內(nèi)調(diào)勻，即停火。

3、成型、切片：趁熱將酥倒在表面涂有食用油的碗中，待稍冷，將酥壓平，用刀劃成小塊即可。