鍋貼餃子有的地方也叫水煎扁食，因?yàn)橛械牡胤椒Q水餃為扁食。之說(shuō)以叫水煎扁食，這里的水煎就能看出制作過(guò)程中所需要的步驟。就是需要加一定的水，用水來(lái)煎，這樣餃子既有柔軟又有酥脆的地方。

鍋貼餃子

我們煎鍋貼餃子的時(shí)候并不是全部油煎，而是會(huì)使用水煎，這樣餃子也不會(huì)太干。

食材準(zhǔn)備

餃子，油適量。

方法步驟

1、將鍋燒熱，倒入適量的油，覆蓋住鍋底；

2、然后將火關(guān)了，碼放入餃子，往鍋中加入冷水，淹沒(méi)餃子皮；

3、然后蓋上鍋，大火將水燒開(kāi)后，中小火慢慢煎；

4、碗中放香蔥，香菜，辣椒，醬油，醋，姜絲等調(diào)勻待用；

5、鍋中水煎干后，剩余油繼續(xù)煎，最后撒上芝麻等裝飾即可。

豆皮鍋貼餃子

食材準(zhǔn)備

豆皮1張，肉餡適量，生姜少許，大蒜少許，生抽，鹽，香油，油，蠔油，糖，醬油。

方法步驟

1、肉餡中放入 生抽，鹽，香油，姜蒜拌勻；

2、豆皮分成合適大小的方塊，然后包上肉餡，制成豆皮餃子；

3、小碗中放入蠔油，醬油，糖和清水調(diào)勻成汁待用；

4、平底鍋中少許油，放入豆皮餃子小火煎黃，然后倒入調(diào)味汁，收濃即可。

家常鍋貼餃子

食材準(zhǔn)備

餃子皮1000克，蔬菜肉餡適量，油適量。

方法步驟

1、將蔬菜肉餡拌勻，放入餃子皮中，包好；

2、平底鍋中抹上少量的油，燒熱后放入餃子，略微煎一會(huì)；

3、然后在鍋中加入適量的水，蓋蓋后燜煮片刻；

4、水燒干后開(kāi)蓋，再煎一下，底部金黃即可。

小貼士

包餃子的時(shí)候要將餃子底部盡量包成平整一些的，方便煎。