小籠饅頭其實就是小籠包子，有的地方稱為小籠饅頭而已。它的起源可以追溯到上千年，一直不斷的傳承，加上很多我國地域的遼闊性，還是產(chǎn)生了很多種有區(qū)別的不同做法，這里就為大家?guī)砥渲械囊恍┓椒ā?/p>

小籠饅頭的做法

最為簡單的豬肉白菜餡，雖然大眾，雖然簡單，不過確實一種經(jīng)典。

食材準備

豬肉餡，圓白菜，發(fā)面，鹽，炸醬，香油，生抽，蠔油，蔥姜水。

方法步驟

1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘；

2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘；

3、再調(diào)入炸醬攪勻，圓白菜用屜布包裹攥干水分備用；

4、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁，把松弛好的發(fā)面團再揉幾下，切成劑子，用面杖搟成圓形皮；

5、包入餡料，捏成包子生坯，盡量保持包子生坯子大小一致；

6、將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10－20分鐘，開火蒸，大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘，關(guān)火后燜2-3分鐘即可。

灌湯小籠饅頭的做法

在小籠饅頭中有一種是比較特別的就是灌湯的，吃的時候可不要像吃普通的那樣吃哦，會燙傷的。

食材準備

面粉，鮮肉，肉皮，酵母，糖，牛奶，蔥姜，鹽，黃酒，胡椒粉。

方法步驟

1、適量豬肉皮清理干凈，加蔥姜酒，加少許鹽調(diào)味煮1小時；

2、將濃稠豬皮湯倒入容器，冷藏二小時成凍，倒出切成小塊；

3、酵母倒入加了糖的溫牛奶中發(fā)酵，靜置5分鐘，倒入面粉中和成面團，靜置20分鐘；

4、搟成直徑5公分的薄面皮，待用，鮮肉剁成泥，加蔥姜酒，少許鹽和糖調(diào)味，順時針攪拌成粘狀，撒少許胡椒粉；

5、每張面皮包入鮮肉泥，再放一塊肉凍包起，上籠15分鐘蒸熟即可。

羊肉小籠饅頭的做法

不同餡料當然有著不同的口味，豬肉的最常見的，牛頭，羊肉，魚肉，蝦蟹都可以包入。

食材準備

羊肉，面粉，發(fā)酵粉，蔥姜，鹽，生抽，胡椒粉，花生油，香油。

方法步驟

1、面粉中加入水，放入面包機中，加入酵母粉，發(fā)好；

2、羊肉剁成肉餡，加入生抽，胡椒粉，蔥末攪勻，再加入香油，花生油拌勻；

3、面粉揉好后分小劑，搟成小圓片，包入肉餡；

4、包好后放入小籠中，上鍋大火蒸15分鐘左右即可。

關(guān)于小籠饅頭

現(xiàn)如今小籠饅頭已經(jīng)不單單是小籠包子了，還可以指人，這就是坦克世界的著名解說小籠饅頭。這吃的小籠饅頭的出現(xiàn)可比大的方便多了 ，一個大的吃不吃得完不說，還有就是總是一個味道也會膩不是，小籠的出現(xiàn)解決了這個問題，一口一個完全不是事。