鐵三藥有名為鐵棍三藥，是河南焦作的著名特產(chǎn)之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬于四大懷藥的懷山藥中的極品，在國內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被焦作市申請為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，原產(chǎn)地為焦作地區(qū)黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質(zhì)都不及焦作地區(qū)所產(chǎn)，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，既能補(bǔ)脾肺腎之氣，又能滋養(yǎng)脾肺腎之陰，為氣陰雙補(bǔ)之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養(yǎng)價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。今天，我們就開看看鐵山藥的做法是怎么樣的吧。

蟲草花鐵山藥乳鴿湯

食物主材

乳鴿、蟲草花、鐵三藥

食物輔料

鹽、胡椒粉、姜、香蔥

制作步驟

1、將準(zhǔn)備好的乳鴿洗去血水，切塊。

2、將鐵山藥去皮洗凈，切成片備用。

3、把蟲草花用水泡發(fā)。

4、把乳鴿塊放入砂鍋中，加入姜片，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半小時。

5、加入蟲草花，再燉煮十分鐘。

6、加入切好的山藥片，煮三分鐘，放鹽和胡椒粉調(diào)味。

7、在起鍋前再撒上些香蔥末即可出鍋。

鄉(xiāng)間小炒

食物主材

西蘭花、彩椒、胡蘿卜、鐵三藥、洋蔥

食物輔料

油、鹽、耗油、魚露、白砂糖

制作步驟

1、將所有的材料準(zhǔn)好，把鐵山藥去皮洗凈，切成片，胡蘿卜洗凈切片。洋蔥去皮洗凈，切片備用，西蘭花撕成小塊。

2、將炒鍋中加入適量的水，在放點(diǎn)鹽。

3、放入西蘭花，加蓋，大火燒開后再燒約兩分鐘斷生，撈出。倒掉鍋內(nèi)的水。

4、將炒鍋中倒入適量的橄欖油，用大火燒熱，倒入胡蘿卜翻炒至斷生。

5、加入洋蔥、彩椒，一起翻炒。

6、最后加入西蘭花，一起翻炒后改中火，加入小半碗水，加入各調(diào)味料調(diào)味，再改大火翻炒至水收干即可出鍋。

鐵山藥排骨湯

食物主材

豬排骨、鐵山藥

食物輔料

芹菜、味精、花椒、胡椒粉、鹽、大蔥、料酒、姜

制作步驟

1、將豬排骨洗凈，剁成5厘米長的小塊，芹菜洗凈，切段，鐵山藥去皮洗凈，切片備用。

2、將排骨放入開水中焯水五分鐘，撈出洗凈，瀝干水分。

3、將切好片的山藥放入沸水中焯水一下，撈出。

4、將排骨放入砂鍋中，加入水量的水，蔥、姜、芹菜用大火燒開，在轉(zhuǎn)用中火燉煮兩個小時，燉煮排骨酥爛。

5、加入山藥片，繼續(xù)燉煮，煮至山藥糯軟，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

鐵山藥蓮子湯

食物主材

鐵山藥、蓮子、豬軟骨

食物輔料

去核紅棗、元肉、蜜棗

制作步驟

1、將鐵山藥用小刀刮去毛須，洗凈沙泥切片備用。

2、將豬軟骨洗凈，切成塊，在汆水刮去多余的油脂，蓮子泡熱水浸軟倒去水分。

3、將鍋中倒入足夠的水，用大火燒開，把鐵山藥、豬軟骨、去核紅棗、元肉、蜜棗放入鍋中。

4、用大火煮開后，轉(zhuǎn)用中小火，慢燉兩小時。

5、當(dāng)湯熬煮兩小時后，加入蓮子再繼續(xù)熬制一小時。

6、加入視亮度餓鹽調(diào)味即可出鍋。