莜面涼皮是由莜面粉加工而成，而莜面粉又是由莜面而來(lái)，其實(shí)莜面有的又稱(chēng)之為油麥，玉麥，是屬于原產(chǎn)我國(guó)的燕麥品種之一。其實(shí)很多人都知道常吃一些粗糧有益于身體健康，也有助于消化，不過(guò)平時(shí)大家吃的細(xì)糧較多，粗糧來(lái)了就不要放過(guò)。

莜面涼皮的做法

不管是用普通面粉，糯米粉制作的涼皮，還是用莜面粉制作涼皮，制作方法大部分相通。

食材準(zhǔn)備

莜面粉半斤，干辣椒碎10個(gè)，黃瓜1根，蒜4瓣，糖1克，香醋40ml，熟白芝麻3克，鹽2克，菜籽油70ml。

方法步驟

1、將鍋洗凈，倒入一般的菜油，燒熱后晾涼待用；

2、面粉中逐漸加入沸水，攪拌，然后揉成光滑面團(tuán)；

3、在面板上抹上一層薄薄的油，用搟面杖搟成面餅后抹上一層薄薄的油；

4、蒸鍋中水燒開(kāi)，將面餅放入蒸籠中，中火蒸20分鐘左右至熟透；

5、取小碗，放入干辣椒碎，白芝麻和少許涼油混合再加入燒熱的油制成油辣子，另外蒜搗泥，黃瓜切絲待用；

6、將面餅取出后切成合適大小的涼皮，放入大碗中，再加入黃瓜絲，蒜泥，油辣子，鹽，醋，糖攪勻即可。

簡(jiǎn)易莜面涼皮的做法

食材準(zhǔn)備

莜面涼皮適量，黃瓜少許，干辣椒，香菜，油，生抽，鹽，味精，醋。

方法步驟

1、將莜面涼皮用溫開(kāi)水浸泡40分鐘左右，然后撈出瀝干后裝碗；

2、取小碗，放入生抽1匙，醋2匙，鹽半匙，味精適量，調(diào)成汁待用；

3、黃瓜切絲，香菜洗凈，切好放在涼皮上；

4、鍋放油上燒熱后放入干辣椒炸香，關(guān)火后將油辣子淋在涼皮上；

5、然后將調(diào)好的碗汁淋在上面，拌勻即可食用。

小貼士

這里使用的是現(xiàn)成的莜面，可以在超市或者網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)到。

莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

莜面粉含有大量的粗蛋白，豐富的B族維生素，它的膳食纖維含量非常高，能夠幫助藏腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。此外它還有很好的降血糖的小火，同時(shí)具有減肥的功效，也是很多肥胖人群喜愛(ài)的原因。另外它還能預(yù)防骨質(zhì)疏松，防止 貧血，增強(qiáng)體力，延年益壽。