黃油蛋糕的做法通常較為簡單，主要的步驟就是攪拌。本文介紹三款黃油蛋糕的做法，都是在原味蛋糕的基礎(chǔ)上添加了其他材料，如可可、果醬、巧克力等。特別是可可黃油蛋糕，你不僅可以吃到黃油蛋糕，還能享受到類似于布朗尼的帶有余味的口感。

可可黃油蛋糕（直徑3厘米20個(gè)左右）

食材準(zhǔn)備

食材：無鹽黃油80克，白糖60克，食鹽1克，雞蛋1個(gè)半，黑巧克力40克，蜂蜜10克，低筋面粉60克，可可粉10克，核桃20克，香蕉片5克。

工具：電子打蛋器、大打蛋盆、小打蛋盆2個(gè)、鍋、叉子、盛蛋液容器、刀、菜板、面篩、軟刮板、裱花袋、直徑3厘米紙模具20個(gè)左右。

準(zhǔn)備工作

1.無鹽黃油在使用20分鐘前放在室溫下使其變軟。

2.核桃和香蕉片用刀切碎；雞蛋用叉子攪開。

3.黑巧克力和蜂蜜分別放在小打蛋盆中，在熱水上加熱，黑巧克力要完全融化攪拌均勻，溫度保持30度左右。

4.烤箱預(yù)熱180度。

攪拌

1.把無鹽黃油放在大打蛋盆中用電子打蛋器輕攪。

2.加入白糖和食鹽，繼續(xù)攪拌2分鐘至顏色發(fā)白、看起來蓬松。

3.分5-6次加入攪開的雞蛋。每次都用電子打蛋器攪拌均勻。

4.加入蜂蜜，攪拌均勻。

5.加入融化的黑巧克力攪拌均勻。

6.篩入低筋面粉和可可粉，用軟刮板攪拌一下。留有粉末的狀態(tài)下加入切碎的核桃和香蕉片，攪拌1分鐘。

烘烤

1.表面出現(xiàn)光澤后放入裱花袋中，底部剪口，擠在紙模具中。

2.在烤箱中180度烤10分鐘左右取出完成。

原味黃油蛋糕的做法

食材準(zhǔn)備

蛋糕卷：黃油45克，鮮奶45克，低筋面粉80克，泡打粉1/3茶匙，雞蛋6個(gè)，砂糖70克，鹽少量。

黃油奶油：清水30克，砂糖60克，蛋黃3個(gè)，無鹽黃油150克（室溫）。

方法步驟

蛋糕卷

2.同時(shí)，往蛋白里加入鹽，打至發(fā)泡，然后分3次加入砂糖，打起取1/3份加入蛋黃漿內(nèi)，稍微攪拌再加入剩余的蛋白輕輕拌勻。

3.把面粉糊倒入烤盤，用刮刀抹平，置烤箱中烤約15分鐘，取出放涼。

黃油奶油

2.然后一邊用打蛋器攪拌蛋黃，一邊倒入滾沸糖水，打至蛋漿呈淡黃色，舀起時(shí)呈絲帶狀，放涼拌入黃油打勻便成。

組合

A：低筋面粉120克，泡打粉1/2小匙，鹽少許。

方法步驟

1.準(zhǔn)備工作：提前1個(gè)小時(shí)從冰箱內(nèi)取出黃油和雞蛋，使其恢復(fù)至室溫；將A組粉摻在一起并過篩。

2.將黃油放入攪拌盆中，并用打蛋器攪拌至奶油狀，將細(xì)砂糖分2次加入攪拌盆中，每次都用打蛋器充分?jǐn)嚢?。攪拌至砂糖完全溶解、黃油微微發(fā)白即可。

3.將拌勻的雞蛋分4次加入攪拌盆中，每次都用打蛋器充分?jǐn)嚢琛?/p>

4.加入橘子果醬，拌勻。

5.將A組粉篩入攪拌盆，用橡皮刮刀以切的方式充分?jǐn)嚢?。?/2量的面糊倒入模中，再撒上切成小塊的薄荷巧克力，然后倒入剩余的面糊。

6.放入烤箱，180℃烘烤10分鐘后取出，用小刀在中間切開，再放回烤箱，170℃烘烤20-25分鐘。

7.出爐后趁熱脫模，然后放在冷卻網(wǎng)上冷卻，以散去熱氣。