青椒炒肉是非常家常的一道小炒，說起來，最常見的是青椒炒肉絲。其實除此之外，青椒炒肉還有很多做法，如青椒炒回鍋肉、青椒肉片、青椒熘肉段等，味道都非常好。本文給大家介紹青椒炒肉的各種家常做法，趕緊來學(xué)吧！

青椒炒肉絲的做法

食材準(zhǔn)備

豬肉200克，青椒70克，料酒、鹽、水淀粉、味精、蔥花、姜末、色拉油各適量。

方法步驟

1.豬肉切絲，用少許料酒、鹽、水淀粉拌勻上漿，再加些色拉油拌勻。

2.用鹽、料酒、味精、蔥花、姜末、水淀粉對成味汁。

3.油鍋燒熱，下肉絲，邊下邊用鍋鏟推動，待肉絲散開變色時倒入漏勺瀝油。

4.鍋留底油，投入青椒絲煸炒，再加入肉絲，倒入味汁，炒勻即可。

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青椒炒回鍋肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉300克，青椒250克，姜、蒜各適量，剁椒50克，鹽1大匙，雞精、醬油、料酒、豆豉、醋各適量。

方法步驟

1.將五花肉用清水洗凈，入沸水汆燙，撈出瀝干，晾涼后切成小片；青椒洗凈，去蒂，以斜刀切片；姜、蒜分別洗凈，姜切絲，蒜切片。

2.油鍋燒熱，放入姜絲、蒜片炒香，將五花肉片倒入鍋中，加適量鹽，煸炒至九成熟，盛起備用。

3.另起鍋，加油燒熱，放入切好的青椒片，大火煸炒，加鹽、剁椒炒勻，再將做法2中的肉片倒入鍋中，翻炒均勻。

4.調(diào)入醋、醬油、料酒、豆豉，繼續(xù)翻炒片刻，出鍋前加入雞精調(diào)味即可

小貼士

1.要炒好此道菜，火要大，手要快，不能加水炒，否則就不能凸顯鮮辣、辛香、味美的特色。

2.青椒切好后，要加少許醋腌一下，洗凈、瀝干水分后再下鍋煸炒，可使青椒脫皮，風(fēng)味更佳。

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青椒炒肉片的家常做法

食材準(zhǔn)備

豬里脊肉、青椒各200克，精鹽、味精、水淀粉、食用油各適量。

方法步驟

1.豬里脊肉洗凈，切片，加入精鹽、味精、水淀粉拌勻腌制10分鐘；青椒洗凈，去蒂、去子，切片。

2.鍋中倒油燒熱，放入里脊片滑熟，撈出瀝油。

3.鍋留底油燒熱，放入青椒片煸炒片刻，倒入里脊片炒勻，加精鹽、味精調(diào)味即可。

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青椒熘肉段的做法

食材準(zhǔn)備

豬里脊肉200克，青椒150克，水發(fā)木耳30克，大蔥25克，蒜瓣15克，淀粉3大匙，精鹽2小匙，白糖2大匙，水淀粉、醬油、米醋、味精、香油、植物溏各適量。

方法步驟

1.將精鹽、白糖、醬油、米醋、水淀粉、味精、香油放入小碗內(nèi)調(diào)勻成味汁。

2.豬里脊肉去掉筋膜，洗凈、瀝水，先切成厚片，再斜切成條狀，放在碗內(nèi)，加上精鹽拌勻入味，再加入少許清水、淀粉和少許植物油拌勻、上漿。

3.青椒去蒂、去籽，洗凈、瀝水，切成三角塊；大蔥洗凈切成小塊；蒜瓣去皮，切成片。

4.凈鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下入豬肉條炸至外表呈微黃色時，撈出瀝油。

5.凈鍋復(fù)置火上燒熱，下入豬肉條、青椒塊和水發(fā)木耳稍炒，烹入調(diào)好的味汁，用旺火快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。