正是我國(guó)古人的勤勞與創(chuàng)造，造就出了豆腐，皮蛋等特殊的食材，這些食材是我們今天諸多名菜的原料。有了皮蛋，才會(huì)有涼拌皮蛋的出現(xiàn)，再給大家分享涼拌皮蛋的做法的同時(shí)也順便將秘制的雙椒涼拌皮蛋分享給大家。

涼拌皮蛋的做法

食材準(zhǔn)備

皮蛋，剁椒，花生，白芝麻，蔥花，香菜，紅油，醬油，蒜蓉。

方法步驟

1、皮蛋剝皮切瓣，擺放在盤中；

2、起油鍋燒熱，放入剁椒和蒜蓉，翻炒至蒜蓉金黃后倒入皮蛋中；

3、然后將花生碾碎撒入盤中，撒上白芝麻，香菜；

4、最后淋上紅油，少許醬油即可。

青椒涼拌皮蛋的做法

食材準(zhǔn)備

皮蛋，青椒，蒜，干紅辣椒，白芝麻，花生米。

方法步驟

1、將花生米碾碎，皮蛋剝好；

2、皮蛋切成瓣，撒上花生碎；

3、青椒小塊，蒜切末；

4、鍋中燒油，下白芝麻，干辣椒碎，小火；

5、出香后關(guān)火下入蒜末，青椒，煸皺后連油一起澆在皮蛋上即可。

秘制涼拌皮蛋的做法

食材準(zhǔn)備

皮蛋，小米辣，二金條，紅油，油，鹽。

方法步驟

1、小米辣，二金條切圈，皮蛋切瓣擺盤；

2、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)下辣椒圈微炒，放鹽調(diào)味即撈出；

3、將油和辣椒澆在皮蛋上，在淋上紅油。

小貼士

味道為非常辣，慎重選擇，辣椒切記不可炒太久，避免不辣。