皮蛋這種食材體現(xiàn)了我國古人智慧，皮蛋含有的營養(yǎng)不錯，不過它含有微量的鉛，所以不宜常吃或者多吃。偶爾吃吃還是不錯的，而且涼拌皮蛋是那么制作簡單迅速，又好吃的菜，怎么能不掌握。

蒜泥涼拌皮蛋

食材準備

皮蛋3個，蒜泥適量，蠔油，麻油，辣椒油，生抽適量。

方法步驟

1、蒜瓣切成蒜米，加入生抽，蠔油，辣椒油，麻油調(diào)勻待用；

2、皮蛋剝殼后切成四瓣，排盤；

3、淋上調(diào)好的調(diào)味汁，吃時拌勻即可。

家常涼拌皮蛋

食材準備

皮蛋，姜末，老醋，生抽，白糖，香油。

方法步驟

1、將皮蛋剝殼，洗凈待用；

2、皮蛋，用刀或細線分成小瓣，擺盤；

3、取小碗，放入適量老醋，生抽；

4、生姜切末待用，碗中加入白糖和香油拌勻；

5、最后將汁淋在皮蛋上，撒上姜末，即可食用。

青椒涼拌皮蛋

食材準備

松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。

方法步驟

1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；

2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；

3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調(diào)味汁；

4、吃時拌勻即可食用。