韭黃炒蛋是我國南方地區(qū)的家常小菜，屬于私家菜。它的主料是韭黃和雞蛋，烹飪工藝是炒。韭黃炒蛋有益智補(bǔ)腦、防癌抗癌、貧血等功效。韭黃具有健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。今天我們就來看看韭黃炒蛋的做法圖解是怎樣詳解的吧，

韭黃炒蛋食材準(zhǔn)備

主材料

雞蛋、韭黃

食物輔料

油、鹽、魚露、粟米油

2、將瀝干水分的韭黃切成小段備用。

雞蛋處理

將雞蛋倒入碗中，加適量的鹽攪拌成蛋液備用。

注：在攪拌雞蛋的時(shí)候，可以適量的在雞蛋里面加點(diǎn)水或者是了解，那樣攪拌出的雞蛋在煎的時(shí)候比較嫩。

2、把雞蛋煎至雙面金黃，撈起，切塊。

注：在炒雞蛋的時(shí)候，計(jì)量不要用太大的火，火大容易把雞蛋炒糊。

炒韭黃

1、將炒鍋中留底油，倒入適量的粟米油。

2、放入韭黃翻炒均勻。

注：炒韭黃的時(shí)候，必要炒的太過于軟，那樣不是很好吃。

韭黃炒蛋制作完成

調(diào)味

1、當(dāng)韭黃炒軟后，倒入炒好的雞蛋回鍋，翻炒。

2、加入適量的魚露調(diào)味炒勻即可出鍋。

注：在最后起鍋的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)料，在加鹽的時(shí)候，一定要哦在起鍋的時(shí)候添加，也要少加些，因?yàn)樵跀嚢桦u蛋的時(shí)候，是加了鹽的。

韭黃炒雞蛋小貼士

功效

韭黃炒雞蛋具有益智補(bǔ)腦、防癌抗癌、貧血等功效。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌等功效，在中醫(yī)中，中醫(yī)專家建議春季應(yīng)食韭，提高自身免疫力。