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食材介紹

茄子(2個),豬肉餡(50克)

肉末茄子煲的做法步驟

1. ▲把茄子洗凈去頭去蒂，切成手指粗細(xì)的長條。

2. ▲上面撒點(diǎn)鹽腌上20分鐘，把茄子里的水腌出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。

3. ▲炒鍋燒熱倒油，放入蔥煎蒜末炒出香味，然后把肉餡倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。

4. ▲等看到肉餡的顏色變白了，倒1大勺的料酒繼續(xù)翻炒，取出肉腥味，等看到肉餡沒有紅色的了，就可以出來備用了。

5. ▲把腌過的茄子用手攥一下，把多余的水分?jǐn)D掉，然后放到鍋里翻炒。

6. ▲等看到茄子變軟了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。

7. ▲再把之前炒好的肉末倒進(jìn)去，加1大勺的老干媽，1小勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻

8. ▲然后盛到這種土鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋子，小火燜上5分鐘就行了。

9. ▲上桌前再撒點(diǎn)蔥花，配上一碗白米飯，開動吧。

肉末茄子煲的做法視頻