香菇菜心是廣東及湖南地區(qū)的漢族風味名菜，屬于粵菜，湘菜系。清新可口，可去油膩，香菇還有肉肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料進行煸炒。此菜清新可口，富含纖維素，對補氣血，降血脂，抗癌均有一定的幫助。

食材介紹

主料：青菜(400克) 香菇(150克)  輔料： 生抽(半勺)  生粉(少許)  蠔油(兩勺) 蔥白(一小段) 糖(少量) 蒜(數(shù)顆)  菜籽油(少量) 清水(適量) 姜(兩片)

蠔油香菇青菜的做法步驟:

1.鮮香菇剪去蒂，洗凈，備用

2.青菜擇去外層較大的葉片，洗凈備用

3.香菇表面劃十字花刀

4.青菜用刀縱切兩半，較大的可切四瓣，備用

5.蔥白一段洗凈切蔥末，蒜剝皮洗凈切蒜蓉，姜去皮洗凈切姜末備用

6.坐鍋燒水，水開放入少許食用油，適量鹽，放入青菜，氽燙洗一兩分鐘

7.青菜擺盤，方式大家可以腦洞大開各顯身手

8.熱鍋冷油，放入蔥末姜末蒜蓉，煸香

9.放入香菇，香菇面朝下，煎一會

10.取一碗，加入半勺生抽，兩勺蠔油，一勺糖，適量清水攪拌均勻，嘗下咸淡，適量添加一點鹽分，加入少許生粉，拌勻

11.煸炒香菇，加入調(diào)料汁，中火煮五分鐘左右，即可。這個根據(jù)個人喜好，喜歡這個湯汁的可以多留一點，拌飯很美味

12.香菇擺盤，剩余湯汁澆在青菜香菇上，即可。

13.成品

14.這道菜蒜香濃郁，青菜爽脆，香菇混合蠔油香味，富于肉感，十分美味。

小竅門：

香菇宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者 宜食；小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。忌：香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環(huán)、增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的