想吃這碗酸辣粉好久了，為此專門網(wǎng)購(gòu)辣椒粉做了辣椒油，還網(wǎng)購(gòu)了四川紅薯粉條，之所以選擇那么熱的天氣吃，是想吃后來(lái)一身酣暢淋漓的大汗排下毒……酸辣粉版本非常多，哪種正宗無(wú)從查起，首先要有把紅薯粉、一把油炸酥豆子還要有四川辣椒油

    主料

    紅薯粉絲80克  黃豆20克  芽菜10克  香菜1棵  水2000克

    輔料

    白砂糖5克  鹽適量  姜5克  蔥5克  辣椒油15克  油適量  陳醋20克  生抽15克  花椒粉3克

    酸辣粉的做法

    1.黃豆提前浸泡2小時(shí)，瀝干水份，油燒熱，放入豆子小火炸至金黃色撈出

    2.撈出后灑上適量鹽，放涼后就變酥了

    3.紅薯粉清洗一下表面

    4.油燒熱放入碎米芽菜炒一下

    5.蔥姜切末

    6.香菜洗凈切段

    7.所有調(diào)料混合拌勻加適量鹽

    8.蔥姜末加入調(diào)料汁里

    9.水燒開(kāi)放入紅薯粉挑開(kāi)，中火煮5分鐘

    10.煮好撈出到料汁里，把煮紅薯的水倒入碗中

    烹飪技巧

    1、這是一碗粉的量2、煮的時(shí)間根據(jù)紅薯粉的質(zhì)量3-5分鐘 3、沒(méi)有碎米芽菜可不放也可放老壇酸菜 4、根據(jù)自己喜好可以放肉沫