不止第一次做蝦滑，貪戀的是蝦滑湯頭的鮮美。做成湯，適合家中的老人和小孩，其實(shí)我更喜歡蘸點(diǎn)醬汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜調(diào)一個(gè)醬汁，鮮，香，辣，滑這樣吃起來(lái)更帶勁。

    主料

    蝦350克  生姜3片  大蔥1小截  雞蛋1個(gè)  香菜1根  海苔2片

    輔料

    鹽適量  料酒少許  花椒粉小半勺  胡椒粉少許  蠔油1小勺  糖1小勺

    白玉蛋皮蝦滑的做法

    1.蝦去殼，去蝦線。

    2.剁成蓉。

    3.放入生姜和大蔥末。

    4.放鹽，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蠔油。

    5.順一個(gè)方向攪拌上勁，可添加少許清水，蝦滑就做好了。

    6.將調(diào)好味道的蝦滑裝入盤(pán)中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小時(shí)。

    7.香菜切小段，白玉菇切除根部，雞蛋烙成蛋皮后切絲。

    8.鍋里放適量清水，調(diào)爐心火。用勺子舀起適量蝦滑放入鍋中。

    9.放蝦滑過(guò)程中一直保持爐心火，全部放好后改小火煮蝦滑。

    10.放白玉菇。

    11.煮至蝦肉變紅浮起來(lái)后放蛋皮絲和香菜，最后再加幾根海苔絲。