天熱不愛(ài)炒菜，吃點(diǎn)兒簡(jiǎn)單清淡的，又不能損失營(yíng)養(yǎng)和味道，所以就炒了個(gè)冬瓜蝦球，配米飯還是不錯(cuò)噠

    主料

    冬瓜80克  蝦10只  胡蘿卜10克

    輔料

    蔥10克  植物油2勺  鹽3克  生抽1勺

    冬瓜蝦球的做法

    1.蝦洗凈，掰掉頭部

    2.從蝦殼的第三節(jié)側(cè)面開(kāi)始剝，前三節(jié)可以一起剝下，再后兩節(jié)，到尾部尖端用指甲壓一下，進(jìn)入少許空氣后，能把整個(gè)尾部尖端一起抽出

    3.冬瓜洗凈，刮去皮，切2毫米的片，切蔥花和胡蘿卜絲

    4.熱鍋熱油，爆香蔥花和胡蘿卜絲。胡蘿卜絲可以不放，我是為了讓不愛(ài)吃胡蘿卜的孩子吃一些才放的

    5.倒入蝦仁，翻炒到五成熟（蝦仁蜷起，蝦肉大致一半青色一半白色）后加少許鹽炒勻。個(gè)人感覺(jué)鮮蝦不腥，如果吃不慣，可以加少許料酒去腥

    6.倒入冬瓜塊，加少許生抽和鹽，翻炒

    7.炒到冬瓜七八分透明，蝦仁熟透，盛出即可

    烹飪技巧

    1. 去蝦線(xiàn)的方法：將蝦側(cè)放在砧板上，蝦背鼓起的部分對(duì)著右手刀刃，用左手掌著壓住整只蝦，右手刀刃平行沿蝦的中線(xiàn)，從頸到背到尾，勻力劃過(guò)，然后抽出沙線(xiàn)即可。 2. 也可以加少許糖提鮮。 3. 冬瓜不要炒的太軟爛，切片不要切得太薄或者太厚。冬瓜在炒的過(guò)程中會(huì)出水，所以不要加水 4. 我是習(xí)慣分次放鹽，讓每種食材都入味。也可以一次性放鹽，看個(gè)人喜好了。