食材介紹

雞爪800g 生姜100g 朝天椒5g 花椒5g 八角5粒 冰糖20g 涼白開100g 泡椒300g 泡腳水400g  白醋50g  鹽5g  料酒60ml  雞精3g

泡椒鳳爪的做法步驟:

1.食材準(zhǔn)備：1、 先燒好一鍋熱水，放涼備用。2、 泡鳳爪用的器具先洗凈，擦干凈水分，整個(gè)過(guò)程不可有未燒開的生水。

2.3、 雞爪煮熟，水中放入鹽（3g）和雞精（3g）、料酒10ml使雞爪入味去腥。4、 根據(jù)自己喜歡的口感，決定雞爪煮的時(shí)間（一般煮8~10分鐘，表面雞皮可以用筷子戳破即可，時(shí)間太短咬不動(dòng)，太熟雞皮會(huì)破掉，沒(méi)有Q彈的口感）5、 煮熟的雞爪需立即撈起，不然雞皮會(huì)破，沒(méi)口感，撈起的雞爪放在水龍頭下面沖洗干凈，洗的越干凈做成的泡椒鳳爪越白。洗凈后瀝干水分放入冰箱冷藏1小時(shí)（或泡在冰水里）。

3.泡椒水的調(diào)制：泡椒（如果自家沒(méi)有可以從超市里購(gòu)買）、泡椒水、花椒、冰糖、八角、白醋、朝天椒、生姜6、 把備好的花椒、冰糖、八角、料酒（50ml）、生姜放入涼白開里，再倒入泡椒水和白醋7、 把備好的雞爪放入調(diào)制好的泡椒水里攪拌，然后再倒入干凈無(wú)水分的玻璃容器里，靜置一到兩天即可食用。