四川泡椒鳳爪的做法是比較出名的，想要知道怎么做么，其中這鳳爪要泡出來清爽，有一個要點就是在煮好以后要清洗，不能有絲毫的油，這樣出來的鳳爪就會清爽，至于其他的小技巧就往下去發(fā)現(xiàn)吧。

秘制四川泡椒鳳爪的做法

制作泡椒鳳爪的時候加入一些胡蘿卜，芹菜等蔬菜不僅能是營養(yǎng)更加豐富，還是味道更加的清爽。

食材準備

雞爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。

方法步驟

1、雞爪洗凈，剪去指甲，剁成小塊待用；

2、洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段待用；

3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出過涼洗凈；

4、將所有的香料放入鍋中，倒入開水，放些許泡椒，加鹽，雞精，熬10分鐘后放涼；

5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入鳳爪，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，冷藏10小時以上即可。

小貼士

還可以放一些橘皮或者檸檬去腥提味。

家常四川泡椒鳳爪

簡單的泡椒鳳爪，適合短時間做了就吃，省時省力。

食材準備

鳳爪5個，野山椒一瓶，鹽，白醋，花椒，水。

方法步驟

1、將鳳爪洗凈切成小塊 ；

2、鍋中燒開水，放入鳳爪，大約5分鐘，煮熟后撈出沖水，沖去油；

3、將野山椒連同水全部放入容器中，加入適量醋，鹽攪勻；

4、然后將洗好的鳳爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。

小貼士

如果喜歡吃辣的，可以將泡椒剁碎了放進去。

鳳爪的營養(yǎng)與挑選

1、雞爪中含有較多的膠原蛋白，具有軟化血管，美容等功效，不過現(xiàn)在的冷凍雞爪容易出現(xiàn)“僵尸肉”或者一些含有激素，添加劑，所以不宜多吃；

2、要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。