龍利魚就是大型的鰨米魚，小的帶皮煎著吃很香。大的龍利魚是去皮去骨，就剩下白色的魚肉，一點(diǎn)刺都沒有，肉質(zhì)鮮嫩久煮不老。用它來做水煮魚太方便了。做好一鍋水煮川菜最能上得了臺面，款待朋友綽綽有余，麻利兒的搬著沙發(fā)板凳地板擱，擦擦哈喇子開吃吧!

　　材料：龍利魚，金針菇

　　配料：尖椒，自制火鍋底料，大蒜末，姜末，鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，

　　1.龍利魚片解凍,用清水洗干凈瀝干

　　2.金針菇去掉根部分成小根洗凈

　　3.大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈

　　4.將龍利魚切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克鹽拌均腌制10分鐘

　　5.把金針菇放在鍋里煮熟了撈出放到碗里

　　6.起鍋熱油，下入少許花椒粒和姜末炒香，再加入火鍋底料炒出紅油，加入清水煮開

　　7.湯燒開后下入龍里魚片煮熟，加適量的鹽調(diào)味

　　8.起鍋倒在金針菇上

　　9.然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末

　　10.鍋中燒熱油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一聲 香味撲鼻而來