意大利通心粉，是一種質(zhì)地堅(jiān)硬，筋骨上好的面類主食，在歐美國(guó)家特別流行，今天，我們用滇味小炒的方式，和大家分享這道可當(dāng)糧、可當(dāng)菜的特殊美食。

　　用料:大蔥1根，紅椒綠椒各1個(gè)，胡蘿卜半根，小火腿腸1根，碎黑胡椒粒少許，通心粉1盤(pán)，陳醋1勺，生抽1勺，白糖半勺，色拉油和鹽適量。

　　滇味意大利通心粉的做法

　　1、先將所有蔬菜洗凈，大蔥切段，紅椒綠椒剖開(kāi)去除中間籽粒，切成小方塊片，小火腿腸撕去外層包裝，切成與辣椒片大小相同的薄片，胡蘿卜也同樣切成片，分別裝入盤(pán)內(nèi)備用。

　　2、小鍋中放入1小碗清水，再放入胡蘿卜片，焯水2分鐘，時(shí)間從水開(kāi)時(shí)計(jì)算，將其煮軟。

　　3、中號(hào)湯鍋中放入半鍋清水，水燒開(kāi)后，將通心粉倒入鍋中，水再次煮開(kāi)后，加入半杯涼水，面壁太硬，中途可多加幾次涼水，使其反復(fù)降溫方便熟透。

　　4、將煮熟的通心粉撈出瀝干水份，胡蘿卜也一同撈出，分別裝入盤(pán)中備用。

　　5、炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至七成熱時(shí)，把切好的大蔥、紅綠椒片、火腿腸片倒入鍋中，炒幾鏟后，再放入胡蘿卜片，放入煮好的通心粉，加入陳醋、生抽、撒入白糖、撒入鹽，用鏟子將全部配料拌勻后，起鍋裝盤(pán)上桌，一盤(pán)美食，香味四溢。

　　特點(diǎn):香馨可口，人人喜愛(ài)。