油炸小黃花

　　小黃花就是比較小的黃花魚(yú)，因?yàn)閭€(gè)頭小，所以更適合于炸制。炸制時(shí)可以先腌制入味再油炸;也可以炸熟后蘸椒鹽或芝麻鹽食用。要想口感酥脆，最好復(fù)炸一次。

　　主料：小黃花魚(yú)

　　調(diào)味料： 油、鹽、料酒、蔥姜、面粉

　　操作步驟：

　　1、把小黃花魚(yú)收拾干凈。

　　2、靠背部劃兩刀。

　　3、加蔥姜、料酒、鹽，腌制30分鐘。

　　4、把腌制入味的小黃花魚(yú)揀入碗中。

　　5、撒適量干面粉拌勻。。

　　6、熱油，放入小黃花魚(yú)炸制。

　　7、炸制表面焦黃即成。

　　8、撈出，瀝凈多余的油脂。

　　裝盤(pán)，即可上桌食用。

　　【有圖有真相】

　　小貼士：

　　1、一般腌制20—30分鐘就可以入味，如果腌制的時(shí)間長(zhǎng)，就有少放鹽。

　　2、喜歡酥脆的，可以提高油溫，再炸一遍。