咸飯是臺(tái)灣閩南一帶的家常，被叫做“古早味”。咸飯里一般來(lái)說(shuō)海鮮、香菇、五花肉、紅蔥頭等是不可少的，然后再加些其它蔬菜，如蘿卜、胡蘿卜、高麗菜(就是包菜)等。加什么蔬菜就叫什么咸飯。

　　今日按照臺(tái)灣美食教學(xué)節(jié)目試做了“高麗菜咸飯”，真是太好吃了，不信你也照做試試。

　　食材主料

　　香米200g、包菜500g、蝦仁30g、香菇12朵、紅蔥頭80g、五花肉80g、油適量、鹽適量

　　步驟

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　　1.首先清洗一下高麗菜的外表，然后撕成小塊，再次清洗干凈。

　　2.蝦米和香菇提前泡好，香菇切條;泡蝦米和香菇的水過(guò)濾，取大米的1.3倍的量備用。

　　3.肥肉切細(xì)條，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?，清洗一下切碎?/p>

　　4.鍋里少許倒點(diǎn)油，約10克，冷鍋冷油下紅蔥頭和肥肉條，用中小火慢慢地將肥肉的油炒出，紅蔥頭變黃時(shí)盛出，油留在鍋里。

　　5.下香菇和蝦仁翻炒。

　　6.炒出香味后下包菜。

　　7.包菜炒軟后，拔到邊上，下淘洗干凈的大米去炒。

　　注：大米無(wú)需泡。

　　8.翻炒幾下加入泡發(fā)香菇和蝦仁的水，約是大米的1.3倍。

　　9.水開后加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)入電飯鍋或電壓力鍋，將炒好的紅蔥頭和肥肉條擺在上面。

　　10.電壓力鍋燜飯10分鐘，解壓后開蓋，翻拌勻就可享用。

　　小貼士

　　1.大米無(wú)需泡，這樣才能保證大米的Q彈。

　　2.美食節(jié)目里老師說(shuō)水的量約是米的1.3倍，我多加了些水，結(jié)果有點(diǎn)爛了。