豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。

　　簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜---蝦仁腐皮肉卷

　　材料：油豆腐皮2張，五花肉200克，干香菇15克，蝦仁100克，生姜5克，玉米淀粉適量，鹽5克，花椒粉3克，五香粉4克，醬油2湯匙，糖1克，香油適量

　　蝦仁腐皮肉卷的做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、將鮮蝦清洗干凈，去蝦線。

　　3、用刀將蝦肉剁成顆粒。

　　4、干香菇泡發(fā)。

　　5、將香菇切碎備用。

　　6、油豆皮泡軟備用。

　　7、肉餡中加入剁好的蝦肉、香菇碎、花椒粉、五香粉、醬油、香油、鹽、糖攪拌均勻。最后加少許淀粉攪拌。

　　8、泡好的油豆皮平鋪在案板上。

　　9、將活好的餡薄薄的鋪在上面。

　　10、依次卷起來(lái)，放入刷好油的籠屜上大火蒸10分鐘。

　　11、蒸好之后取出晾涼。

　　12、切寸斷。

　　13、平底鍋中加少許油。

　　14、放入煎至兩面金黃即可。

　　小提示

　　1、蒸之前籠屜一定要抹油，不免粘連。

　　2、油豆皮要事先浸泡，泡軟了才可以卷。

　　3、加入玉米淀粉利于成型。

　　4、鮮蝦一定要去蝦線、蝦頭、蝦皮，清洗干凈。

　　私家菜蝦仁腐皮肉卷食材搭配小提示

　　卷心菜和蝦仁能一起吃:蝦仁具有補(bǔ)腎壯腰、健腦健脾作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、結(jié)石、便秘、肥胖癥等人有療效。卷心菜含少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，會(huì)干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，所以必須加海產(chǎn)品。

　　韭菜和蝦仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)以及維生素等，若與蝦仁搭配食用，可以治夜盲癥、干眼病，還可殺菌驅(qū)蟲，治便秘。