原材料的好壞很關(guān)鍵;因此，梭子蟹的選擇;要新鮮，飽滿。

　　方法是;一看、色澤是否鮮亮，飽滿;二聞、沒有異味，尤其是不能有柴油味，有這種氣味說明是嚴重污染了;三掂、要比較沉手;四按、要硬朗，不出水;(注意：不可用力太大哦)。

　　菜系：家常菜

　　口味：清淡鮮香

　　工藝：蒸

　　食材主料：梭子蟹3個、油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量

　　步驟

　　1.梭子蟹收拾干凈;

　　2.鰓、內(nèi)臟必須去除干凈;

　　3.切塊;

　　4.姜切條;

　　5.下鹽和姜拌勻;

　　6.上鍋蒸熟;

　　7.淋上生抽;

　　8.香蔥切段;

　　9.放在碗里;

　　10.熬熱油;

　　11.澆在蔥段上;

　　12.蔥油弄好;

　　13.將蔥油倒在蒸熟的梭子蟹上; 即可上桌開吃。

　　14.特點：色澤紅潤，香鮮四溢，清新鮮美，十分可口。

　　小貼士：

　　1、清洗時里面的鰓、內(nèi)臟必須去除干凈。

　　2、要蒸透但不可蒸過頭，以免蟹肉蒸干癟了。