過(guò)生日的時(shí)候，許多人都會(huì)選擇做一桌飯菜，邀請(qǐng)一堆親朋好友一起來(lái)慶祝一番，那么過(guò)生日做什么菜好呢?下面小編就給大家整理一些生日晚餐菜譜，需要的快來(lái)看看吧～

　　菜譜一：自制雞米花

　　材料：雞胸肉、面粉、雞蛋、面包糠

　　做法：

　　1. 將雞胸肉切成小塊，蒜拍扁，姜切片，一起放進(jìn)保鮮盒，再放進(jìn)鹽、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)的生抽、黑胡椒粉，如果喜歡吃辣的小伙伴可以放點(diǎn)紅辣椒進(jìn)去一起腌;要腌三個(gè)小時(shí)以上，不過(guò)我覺(jué)得在冰箱里過(guò)夜，久一點(diǎn)更入味;

　　2. 準(zhǔn)備好面粉、雞蛋液、面包糠。我家沒(méi)有現(xiàn)成的面包糠，我就用做好的吐司面包揉碎了就可以了;

　　3. 腌好的雞肉塊先放進(jìn)面粉碗里滾一圈，沾上面粉;

　　4. 再夾到雞蛋液碗里滾一圈，沾滿(mǎn)雞蛋液;

　　5. 再來(lái)到面包糠碗里滾一圈，沾滿(mǎn)面包糠;我的面包糠是自制的，就是做的吐司面包放干了揉碎的。

　　6. 依次擺在烤盤(pán)里。我這里用的是金盤(pán)，下面可以不用鋪油紙，如果你用的是普通烤箱，記得鋪張油紙;

　　7. 烤箱上下火，165度預(yù)熱，中下層，30分鐘(此處溫度和時(shí)間只供參考，每臺(tái)烤箱的溫度是有點(diǎn)區(qū)別的，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)節(jié))

　　8. 時(shí)間到，香噴噴的雞米花要出爐了!!

　　9. 怎么樣，無(wú)論顏色上還是香味上都不輸于某快餐店哦。還沒(méi)有油，雞肉又是低脂食物，這樣吃起來(lái)是不是更放心點(diǎn)呢!愛(ài)美又愛(ài)吃的姑娘們也不用擔(dān)心攝入太多的油啦，這里根本就沒(méi)放油!!

　　10. 喜歡折騰食物的小伙伴們快點(diǎn)準(zhǔn)備一下食材吧，為自己或家人做一份健康無(wú)油的小零食吧!!

　　小貼士

　　雞米花趁熱吃口感比較好，涼了的話(huà)就放回烤箱150度加加熱就OK了。

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　　菜譜二：迷你批薩

　　材料：面粉、香菇、蘑菇、火腿腸、青椒、芝士、番茄醬、雞蛋

　　做法：

　　1. 適量面粉，加雞蛋，少許清水，調(diào)成不厚不稀的面糊。加少許鹽調(diào)味。

　　2. 配菜分別切碎備用。

　　3. 平底鍋加油燒5成熱，下入菇類(lèi)，煎至出水收縮。

　　4. 倒入調(diào)好的面糊，小火慢煎。

　　5. 待煎至半熟時(shí)下入火腿腸和青椒。

　　6. 最后撒上芝士，等待煎至芝士融化后就可關(guān)火。

　　7. 顏值好高呀。

　　小貼士

　　沒(méi)有這種鍋用平底鍋一樣，配菜也可以根據(jù)喜歡添，換品種!

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　　菜譜三：芝心南瓜球

　　材料：南瓜、糯米粉、芝士、玉米淀粉

　　做法：

　　1. 南瓜切塊放入微波爐中火加熱3分鐘，趁熱用叉子壓稱(chēng)泥。

　　2. 糯米粉、玉米淀粉和南瓜泥混合。

　　3. 用手揉成團(tuán)。

　　4. 南瓜糯米團(tuán)靜置10分厚，搓成長(zhǎng)條分割劑子。將芝士片分割備用。

　　5. 劑子揉圓按扁成凹狀，包入芝士，收口后揉圓。

　　6. 放入面包粉里滾一下。

　　7. 油加熱至6、7成熟，放入南瓜糯米團(tuán)，炸至金黃即可。

　　8. 成品。

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　　菜譜四：口水雞

　　材料：土雞、花生、辣椒粉、小蔥、生姜、咸菜、花椒、香油、雞湯

　　做法：

　　1. 姜切片，小蔥打結(jié)，取十多顆花椒備用

　　2. 雞肉洗凈，湯鍋接滿(mǎn)清水至沒(méi)過(guò)雞肉，放入姜片、蔥結(jié)和花椒，開(kāi)大火燒開(kāi)

　　3. 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘關(guān)火

　　4. 取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼

　　5. 取出雞肉，斬切擺盤(pán)，備用

　　6. 小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時(shí)翻動(dòng)，不要糊了

　　7. 切蔥段、蒜末，準(zhǔn)備好花椒，花生放涼后去皮，切碎備用

　　8. 鍋內(nèi)倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，

　　9. 炒至油溫8成時(shí)，關(guān)火，稍微放涼，濾出熱油

　　10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌

　　11. 濾出紅油

　　12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼

　　13. 在雞肉上撒上花生碎，把調(diào)好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開(kāi)吃吧!

　　小貼士

　　1、注意雞肉不要久煮，皮會(huì)爛，就不Q弾了，一定要用冰水來(lái)激。 2、紅油更鮮亮的做法是先用一點(diǎn)溫油濕潤(rùn)辣椒粉，再來(lái)用熱油淋，我忘記了，這次沒(méi)這么做。 3、做這個(gè)要選肉質(zhì)嫩的雞，我這個(gè)小土雞只有半只，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點(diǎn)爛，請(qǐng)不要再問(wèn)這么會(huì)兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會(huì)兒吧。

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　　菜譜五：宮保雞丁

　　材料：整雞腿、花生米、雞蛋、蔥段、姜、花椒、黃瓜

　　做法：

　　1. 主要材料備齊;

　　2. 蔥切絲，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黃瓜切丁備用;

　　3. 雞腿剔骨，雞肉在清水中泡一1小時(shí)去血水，中間換一次水;接著將雞腿肉瀝干水分切小塊，放入鹽3g、淀粉、料酒和蛋清拌勻，放冰箱保鮮柜腌2小時(shí)以上，隔夜更好;

　　4. 取炒鍋，放少許油燒熱，下花生米炒至酥脆變色放置一旁備用;

　　5. 再燒熱適量油，下姜蒜、部分蔥煸香，接著下干辣椒段，花椒翻炒;

　　6. 接著下雞腿肉炒至斷生;

　　7. 加鹽、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉調(diào)味;

　　8. 下黃瓜丁、剩下的蔥絲、煸好的花生米炒勻后略微收汁即可。

　　小貼士

　　1、一道好的宮保雞丁，必須是雞腿肉。雖然雞腿肉剔骨麻煩，切起來(lái)也遠(yuǎn)沒(méi)有雞胸肉好切。但是雞腿肉的肌肉脂肪適中、口感彈牙，確是好材料;

　　2、如果家里有豌豆粉，可以用豌豆粉換掉普通的淀粉，如此更接近正宗的川式配方;

　　3、腌的時(shí)間要夠，讓雞丁吸收調(diào)料，并吃透上勁;

　　4、最好用手剝花生仁，新鮮，且易炒至各個(gè)酥脆。

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　　菜譜六：懶人版糖醋排骨

　　材料：排骨、姜絲、冰糖、香醋、料酒、芝麻

　　做法：

　　1. 肋排骨斬成小塊兒洗凈。

　　2. 放入冷水鍋里燒開(kāi)水去血沫。

　　3. 撈出控水。

　　4. 鍋里放入植物油，把冰糖放進(jìn)去小火炒化。

　　5. 炒到糖汁變褐色起密泡。

　　6. 把控干水的排骨放進(jìn)翻炒。

　　7. 姜絲放鍋里一起炒勻出香味。

　　8. 炒至每一塊排骨都上糖色關(guān)火。

　　9. 裝入電飯煲內(nèi)膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽，水，水量不能超過(guò)排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，時(shí)間一小時(shí)。

　　10. 程序結(jié)束出鍋，撒上熟白芝麻即可。

　　小貼士

　　電飯煲做這個(gè)排骨，水一定不要放多了。電飯煲不吃水，糖醋排骨的糖汁不適合多。喜歡甜的可以入鍋時(shí)再放一勺白糖，喜歡酸一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)醋。

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　　菜譜七：可樂(lè)雞翅

　　材料：雞翅、可樂(lè)、姜、八角、醬油

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備食材。

　　2. 將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

　　3. 鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。

　　4. 把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂(lè)倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

　　5. 轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。

　　6. 裝盤(pán)上桌即可。

　　小貼士

　　1、 關(guān)于放多少可樂(lè)。這個(gè)主要看自己的口味，如果你喜歡甜味重一點(diǎn)的，可以多放一些可樂(lè)。如果你喜歡淡一點(diǎn)的口味，可以少放一些，還可以適當(dāng)加一些水。

　　2、 可樂(lè)的多少，還直接關(guān)系到成品的色澤?？蓸?lè)多，可以不放醬油。相反，可用醬油調(diào)色。

　　3、 收汁的時(shí)候，一定要不停的翻炒。不然會(huì)糊鍋。

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　　菜譜八：涼拌海帶絲

　　材料：海帶、姜、蔥、蒜、生抽、陳醋、油辣椒、香油、白糖

　　做法：

　　1. 海帶煮熟洗凈切絲，一般菜市場(chǎng)有現(xiàn)成煮熟的買(mǎi)，但最好買(mǎi)整張的回來(lái)，再清洗幾次切絲比較干凈。

　　2. 姜、蒜切末、香蔥切蔥花。

　　3. 將瀝干水分的海帶絲倒入一容器，放入自制的油辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、適量鹽、生抽、陳醋、然后攪拌均勻。

　　4. 將海帶絲攪拌均勻后，滴幾滴芝麻香油拌勻，即可裝盤(pán)享用。

　　5. 完成。

　　小貼士

　　辣椒油制作方法很簡(jiǎn)單：準(zhǔn)備好一個(gè)碗，擦干水分，將辣的辣椒粉2勺，不辣的辣椒粉3勺混合在一起裝入擦干水分的碗里。姜、蒜切末加入辣椒粉里、然后放入鹽3克、白糖5克、熟白芝麻3克拌勻。鍋洗凈擦干，倒入30克菜籽油，油冒青煙后，盡數(shù)淋入辣椒粉里即可，一道簡(jiǎn)單香辣的油辣椒就完成了，涼拌菜都可使用。這樣制作的油辣椒常溫保存一星期是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。制作方法簡(jiǎn)單，一次做一小碗即可。(不喜歡吃辣的，辣椒粉可以用不辣的那種，購(gòu)買(mǎi)辣椒粉時(shí)可以向店主咨詢(xún))

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　　菜譜九：牙簽肉

　　材料：里脊肉、腌肉料、淀粉、蔥花、芝麻

　　做法：

　　1. 瘦肉(大哥給的土豬肉，很香)，可以買(mǎi)里脊肉，我一般買(mǎi)肉都是買(mǎi)里脊肉，更嫩一些。腌肉料(豆果有賣(mài)的哈，味道很好)

　　2. 切1厘米厚的片，用刀平拍一下 ，更好入味，肉也松一點(diǎn)

　　3. 切成小塊，隨便切

　　4. 35g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌勻

　　5. 拌勻，現(xiàn)在是還有點(diǎn)水分的，放冰箱冷藏2小時(shí)以上，我是冷藏了一晚上。

　　6. 用牙簽串起來(lái)，一個(gè)牙簽2個(gè)肉 中間留點(diǎn)空隙，方便炸的均勻

　　7. 燒半鍋花生油

　　8. 8成熱倒入串好的肉

　　9. 炸1分半左右就好，觀(guān)察油，沒(méi)有那么多泡泡了啊，就是肉表面水分干了。就熟了。

　　10. 控油，灑點(diǎn)芝麻，蔥花， 香

　　小貼士

　　里脊肉更嫩一些喲

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　　菜譜十：水煮牛肉

　　材料：牛肉、油麥菜、香芹、青蒜、干辣椒

　　做法：

　　1. 主要材料備齊;

　　2. 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用;(干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用)

　　3. 片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調(diào)勻腌制20分鐘;

　　4. 牛肉腌制期間，鍋中加水燒開(kāi)，下切好的蔬菜燙至斷生;

　　5. 撈出瀝干后墊入碗底備用;

　　6. 炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀;

　　7. 下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開(kāi);

　　8. 然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟;出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中;

　　9. 接著均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱適量油，澆上即可。

　　小貼士

　　1、推薦鵑城牌的郫縣豆瓣醬，因?yàn)槎拱赆u本身咸味較重，建議依個(gè)人口味決定是否加鹽;

　　2、可以依個(gè)人口味選擇自己喜歡的蔬菜打底。