自從升級(jí)做了媽媽，做菜的口味上盡量遷就小女生。麻辣味的重口味，一般只能外食。偶爾午餐一人食的時(shí)候，我也會(huì)想為自己炒個(gè)略重口味的菜，然后再倒一小杯自己做的青梅酒過個(gè)小癮。媽媽是個(gè)痛并快樂著的職業(yè)，讓我們加加油!

　　食材主料：明蝦25只、熟咸蛋黃2個(gè)、大蒜2瓣、小米椒2個(gè)、生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/4匙、白糖1小匙、白胡椒粉少許、雞蛋1個(gè)、面粉適量(面團(tuán)的20%量以上)、山茶油適量、咖喱醬2大匙、蔥少許

　　步驟

　　1.明蝦剝殼，開背去沙線。

　　2.洗凈后用廚房紙吸去多余水分，加入生抽、料酒、鹽、白糖和白胡椒粉拌勻，冷藏腌制15分鐘以上。

　　3.咸蛋黃碾碎。

　　4.加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。

　　5.雞蛋打散。腌好的蝦用蛋液浸泡后，外面再裹一層面粉。

　　6.電磁爐選用“勻火”模式，火力600瓦。待鍋中的油溫到達(dá)170度后，放入裹好面粉的蝦油炸一下。

　　7.第一次炸好的蝦撈出后，再倒入油鍋中炸第二次，撈出后瀝去多余油分。

　　8.換鍋，電磁爐選“炒菜”模式，火力1600瓦,鍋熱后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黃、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱醬一起炒至起泡泡。

　　9.火力調(diào)成1200瓦，加入炸蝦，翻炒至蝦均勻掛上咸蛋黃(顛鍋效果更佳)，關(guān)火，撒入適量蔥花即可盛盤享用。

　　小貼士

　　1?蝦炸2遍，裹的外殼更酥脆。其實(shí)這樣直接吃也很美味了。：)

　　2?生的咸蛋黃噴些黃酒再蒸熟，方便去除蛋腥氣。