每年的冬季，我都喜歡吃芋頭，特別是紫芋。紫芋營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，烹飪方式簡(jiǎn)單多樣。吃紫芋能益脾胃、化痰散結(jié)、可治療少食乏力。此外，紫芋含有豐富的礦物質(zhì)，其中氟的含量很高，具有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的作用。魚香紫芋，一道家常菜，開胃好吃，保護(hù)牙齒需要的美食。

　　一、食材

　　1.主食材：紫芋500克、豬瘦肉100克、香菇2朵

　　2.配料：花生油6ml、生抽2ml、鹽4克、生粉10克、生姜1克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、香蔥30克

　　二、步驟

　　1.準(zhǔn)備食材：紫芋、豬瘦肉、香菇、香蔥青辣椒、紅辣椒等;PS:芋頭很大個(gè)，去皮之后選擇500克。

　　2.紫芋去皮，洗凈，切塊;香菇洗凈切片、豬瘦肉洗凈剁碎放鹽、油、生抽拌均;

　　3.熱鍋，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黃即可起鍋;PS：油要稍微多些，比較快。

　　4.把煎炸過(guò)的多余油倒出，留少許在鍋中放入紅辣椒、青辣椒、香菇爆香;

　　5.加入瘦肉、生姜爆炒;

　　6.放入煎炸好的紫芋塊;

　　7.加入水淀粉勾芡，放生抽、香蔥炒均即可。

　　三、小貼士

　　1.芋頭去皮要戴手套，避免過(guò)敏;

　　2.芋頭要選擇紫色的，會(huì)粉，好吃;

　　3.掌握好煎炸芋頭的火，剛好即可;

　　成品圖1

　　成品圖2