烏海市是內(nèi)蒙古自治區(qū)西部的新興工業(yè)城市，素有“黃河明珠”的美譽(yù)，三山環(huán)抱，一水中流，民風(fēng)淳厚，被譽(yù)為鑲嵌在黃河金腰帶上的一顆明珠。

其特色小吃有：蜜汁天鵝蛋、烤豬方、龍鳳呈祥、酒鍋牛三寶、莜面、蕎面饸饹、釀皮、混糖月餅、焙子、回民油餅、回民馓子、臊子面、風(fēng)干牛肉干、奶制品、蒙古包子、風(fēng)干羊肉。

清湯牛尾

簡(jiǎn)介

內(nèi)蒙古傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。也是烏海當(dāng)?shù)赜忻奶厣酥?。以?nèi)蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等煽制而成。此湯萊是解放前由已故特一級(jí)廚師吳明在綏遠(yuǎn)省省政府事廚時(shí)所創(chuàng)?？谖断探?，清澈見(jiàn)底，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法

主料： 牛尾 350克 輔料：白蘿卜50克萵筍50克 調(diào)料： 大蔥 8克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 料酒 10克 各適量

做法：1. 將牛尾用小火燎去殘余的毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水內(nèi)泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處剁成段；2. 坐鍋點(diǎn)火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出，洗凈；3. 把牛尾用雞湯再煮一次撈出，放入湯碗內(nèi)加料酒、精鹽、蔥段、姜片，注滿雞湯后加蓋，上屜蒸約2個(gè)小時(shí)至熟爛；4. 將蘿卜、青筍去皮，削成直么厘米的圓球，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精繼續(xù)蒸20分鐘；5. 揭蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。

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香草烤雞腿

簡(jiǎn)介

香草烤雞腿是烏海當(dāng)?shù)責(zé)衢T的特色菜之一。適合各年齡層的人食用。而雞腿肉中的蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

做法

連胸雞腿2個(gè)，小西紅柿5個(gè)，迷迭香4枚，百里香2枝，香葉2片，蒜頭2瓣，橄欖油4大匙，鹽、胡椒適量

制作方法：1.雞肉加2小匙鹽擦勻，撒上適量胡椒，蒜頭切成片；2.雞腿放在烤盤上，加入蒜片、迷迭香、百里香、香葉，澆上橄欖油，放置20分鐘以上以腌味；3.再放上西紅柿，然后放入200℃烤箱中，烤30分鐘，途中將湯汁澆在雞腿上，重復(fù)兩次即可。

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乳汁軟炸口蘑

簡(jiǎn)介

乳汁軟炸口蘑是烏海當(dāng)?shù)責(zé)衢T的特色菜之一，深受本地人的喜愛(ài)。旅游去烏海當(dāng)?shù)乇仨氁獓L試的特色菜之一。適合各年齡層人士的食用。

做法

以內(nèi)蒙古特產(chǎn)口蘑經(jīng)掛糊炸制而成。干口蘑用水泡發(fā)，去蒂、洗凈后切成長(zhǎng)條，放碗內(nèi)用精鹽、味素、料灑、姜汁腌漬后，瀝盡水份。雞蛋清打成泡沫狀，加淀粉、面粉調(diào)成蛋泡糊。勺內(nèi)添熟豬油燒至4成熟，將口蘑條裹勻蛋泡糊。逐條下入油鍋內(nèi)，炸成杏黃色撈出裝盤。另起勺添底油，加入鮮湯、蔥、姜、蒜米、味素、精鹽、淀粉等燒熱．隨即放入奶油炒熟，置小碗內(nèi)，與炸好的口蘑一同上桌．由顧客自己蘸食。此菜乳汁濃白，口磨杏黃，外松里嫩。因其選料精，具有民族特色，很受消費(fèi)者歡迎。

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羊肉粥

簡(jiǎn)介

蒙古族及牧業(yè)民族的肉粥分兩種，有肉湯粥和肉丁粥。肉湯粥一般是食用手把肉后。用煮肉湯加大米熬。正宗的肉粥味美無(wú)比。

做法

食材：生姜20克、羊肉100克、大米75克。料酒、鹽各適量。

制作方法：1．將生姜洗凈切片；羊肉洗凈，入開水鍋氽去血水，切2厘米見(jiàn)方的塊；大米淘洗干凈。2．將大米、生姜、料酒、羊肉同放鍋內(nèi)，加適量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥，加入鹽攪勻即可。