青椒肉絲炒飯，想必是吃貨百吃不厭的一道人氣美食，青椒是眾所周知的營養(yǎng)大戶，富含了豐富的維生素c，青椒肉絲更是經(jīng)典的搭配，這道美食看起來做法簡單，但只有掌握到訣竅才能把它做的色香味俱全，又不失其營養(yǎng)價值，那么青椒肉絲炒飯要怎么做才好吃呢？下面我們就一起來了解一下！

青椒肉絲炒飯怎么做

青椒肉絲飯是下館子必點的一道人氣美食，它的主要材料就是青椒和瘦肉，青椒富含微量元素與高蛋白質(zhì)的瘦肉搭配，既美味又極具營養(yǎng)，那么青椒肉絲飯要怎么做才好吃呢？下面我們一起來了解青椒肉絲炒飯的做法！

做法一

材料：青椒1個，雞蛋2個，肉絲100克，姜兩片，米飯2碗

調(diào)料：醬油，糖、雞精各適量。

做法：

1、青椒切絲，雞蛋打散；

2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻。

青椒肉絲蛋炒飯做法：

1、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，放入青椒迅速翻炒變色后盛起備用（大火）；

2、用原油，將肉絲放入，迅速翻炒到變色后，盛起備用（大火）；

3、還是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散后立即下入米飯，并倒入適量醬油炒勻（中小火）；

4、倒入炒好的青椒、肉絲，炒勻即可起鍋。

做法二

主料 ：豬肉 青椒 

調(diào)料 ：油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒。

做法 ：

1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。

2、青椒切成絲，加入鹽拌勻

3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。

4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。

5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

小貼士：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放鹽。

3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

青椒肉絲炒飯的營養(yǎng)價值

青椒是菜攤上的常見客，一年四季都有的賣，最常見的做法就是青椒肉絲炒飯，青椒肉絲炒飯口感香辣，色香味俱全，很多人都喜歡吃，營養(yǎng)價值也高，下面我們就來了解下青椒肉絲炒飯的價值。

1、青椒的口感厚而脆嫩，維生素C含量豐富。

2、青椒含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克。

3、豬肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多；而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

青椒肉絲炒飯的營養(yǎng)價值就在于含有豐富的b族維生素，能調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長和分裂，預(yù)防貧血發(fā)生。

青椒肉絲炒飯的烹飪技巧

人們都喜愛青椒的色澤艷麗，也重視青椒豐富的營養(yǎng)價值，青椒肉絲炒飯無論是家常餐桌還是下館子都是常見的一道菜，那么青椒肉絲炒飯有什么烹飪技巧呢？下面我們一起來了解！

第一、青椒富含維生素C，不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

第二、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

第三、青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應(yīng)先去蒂。

青椒肉絲炒飯的食材挑選

炒飯是大家平時吃的最多的，辛苦工作一天，若是能來上一盤熱騰騰的青椒肉絲炒飯慰勞自己的胃那也是極好！青椒肉絲是經(jīng)典的搭配，做法簡單省事，但要做得好吃，那么食材就要挑的好，那么青椒肉絲炒飯要怎么挑選食材呢？下面我們一起來了解！

第一、青椒的挑選，選購青椒要選擇頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；有彈性的青椒才是最新鮮的。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

第二、豬肉的挑選，新鮮的瘦肉部分肌紅蛋白含量較少，所以紅色略淺，呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細(xì)；白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉，大多是手工操作，放血不干凈，導(dǎo)致瘦肉部分肉色暗沉。新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀；而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

青椒肉絲炒飯的適宜人群

很多人都喜歡大排檔的招牌美食——青椒肉絲炒飯，熱騰騰一盤百吃不厭。既美味又營養(yǎng)，很多人都愛吃，青椒的營養(yǎng)價值非常高，它富含的維生素c含量是所有蔬菜中的佼佼者，而豬肉富含了蛋白質(zhì)，能為人體提供脂肪和能量。這一道經(jīng)典的家常老少咸宜。

青椒肉絲炒飯一般人群均可以食用，青椒能幫助我們增加體力，還可以促進(jìn)新陳代謝，最重要的就是可以幫助一些女性保持皮膚的美麗。

豬肉富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)，適合為上班族提供體內(nèi)所需的維生素A和維生素E。豬肉一年四季均可食用，各種體質(zhì)的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人。