黃石，位于湖北省東南部，長(zhǎng)江中游南岸。1950年8月建市，是新中國(guó)成立后湖北省最早設(shè)立的兩個(gè)省轄市之一，是武漢城市圈副中心城市，華中地區(qū)重要的原材料工業(yè)基地，也是國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的沿江開(kāi)放城市。

特色小吃：蔥香千層肉餅、大冶春魚(yú)、大冶糊面、大冶印子粑、老羅家肉夾饃、奶油香蕉、牛肚熱干面、糯米雞、五香茄子面、香蕉酥、炸糍粑、蔥香千層肉餅、太子豆腐。

黃石港餅

簡(jiǎn)介

黃石港餅是湖北省黃石市的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，黃石港餅是由面粉．芝麻．冰糖．小麻油．金錢(qián)桔餅．糖桂花等十幾種上等原料組成． 以其起鑼弦鼓邊，麻色黃亮，松酥爽口，甜潤(rùn)清香，順氣開(kāi)胃，回味悠長(zhǎng)和具有濃郁的天然麻香味的獨(dú)特風(fēng)味名揚(yáng)湖北，暢銷(xiāo)全國(guó)．至今已有170多年的歷史，2011年3月被商務(wù)部評(píng)為“中華老字號(hào)”。

歷史文化

傳說(shuō)中的“龍鳳喜餅”直徑比碗大，上有龍鳳呈祥圖案，中間由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色澤金黃、松酥爽口。如今的黃石港餅，據(jù)說(shuō)跟它一脈相承。清朝嘉慶年間，距黃石市約四十里的大冶縣劉仁八地區(qū)有一家劉豐泰雜貨鋪，店鋪里有一名叫劉合意的糕點(diǎn)師。為了招攬生意，他在龍鳳餅的基礎(chǔ)上，加用桔餅等原料，并在餅的兩面粘上芝麻，這便是合意餅。

做法

1.和皮：將特制粉過(guò)篩，放在案板上攤成圓圈，倒入飴糖、水、碳酸鈉調(diào)成軟硬適度的面團(tuán)。分塊靜置回餳，使之緩勁，包酥前經(jīng)拉白后再分成小劑。2.和酥：將特制粉過(guò)篩，加豬油混合擦制。擦酥時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免生筋、瀉油，一般一塊5千克左右的油酥約擦20分鐘。擦好后，分塊切劑。3.制餡：熟標(biāo)準(zhǔn)粉過(guò)篩，攤成圓圈，將果料、冰糖破成豌豆大的小粒，將各種小料置于其中，加油攪拌均勻，再與熟標(biāo)準(zhǔn)粉擦均勻，軟硬適宜即可。餡要頭天擦好，讓原料充分脹潤(rùn)，便于捏餡。4.成型：小包酥方法皮酥包好后，壓扁，搟成長(zhǎng)片，搓成卷再折三折，然后搟成圓形，包餡，捶成圓餅。以五六個(gè)餅坯為一疊，在周邊滾上淀粉，防止上麻仁時(shí)餅邊粘上芝麻。表面刷上水，放上麻機(jī)上兩面上麻，要求麻不掉，不花。5.烘烤：入爐烤制，爐底溫度100℃，面火150～200℃。麻餅在烤制中要翻兩次面，使兩面麻色一致。出爐冷卻后包裝。

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蔥香千層肉餅

簡(jiǎn)介

蔥香千層肉餅，是一種家常食物。是黃石當(dāng)?shù)氐奶厣珶衢T(mén)小吃。主要原料為面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個(gè)、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。

做法

原料：面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個(gè)、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。

做法：1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。2、面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。4、肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開(kāi)始做了。5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來(lái)就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

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五香茄子面

簡(jiǎn)介

漢族面食，爽滑筋斗，咸香適口。將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用；坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調(diào)味，燜制三分鐘，出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。

做法

原料;圓茄子（挑選小一點(diǎn)嫩一點(diǎn)的茄子）、西紅柿、五花肉 配料：鹽、雞精、白糖、姜片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量

做法：1、茄子洗凈去蒂后，切丁，西紅柿洗凈切丁，五花肉切?。?、茄丁放碗中，加少許鹽腌制（片刻后用手攥出腌出的湯汁）；3、炒鍋油熱后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微變色改為中火，煸炒至出油，下大料炒至發(fā)脹，盛出；4、另起鍋，放入茄子，不斷翻炒至鍋發(fā)干，放入西紅柿丁翻炒片刻，加鹽、白糖和將要，改用小火，加蓋燜3分鐘；5、倒入五花肉，放雞精和香葉，翻炒均勻出鍋；6、面條煮好后，撈出碗中，將炒好的茄子鹵蓋在面條上，撒上香菜段即可。

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大冶糊面

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糊面大約是大冶農(nóng)村婦女們發(fā)明的。據(jù)說(shuō)早在幾十年前，大冶就有糊面了，價(jià)廉實(shí)惠，百吃不厭。由于其制作特別,味道純正可口,很受人們喜愛(ài)。糊面的主要原料是面條,配料有瘦肉丁、豆腐丁、香菜等。煮面時(shí),將面條弄短,長(zhǎng)度在1-2厘米,就著冷水和瘦肉丁、豆腐丁等一起下鍋煮,待到煮熟時(shí)再放入作料,糊面就做成了。它的特別之處就是面條短,面煮熟后,面中有糊,糊中有面,糊面相融。

做法

配料:豆腐干、芹菜、豬油渣、香菜等，現(xiàn)在酒店多用火腿丁、瘦肉丁代替豬油渣。

制作方法1、煮面時(shí)，將面條弄短，長(zhǎng)度在1-2厘米。2、就著冷水和瘦肉丁、豆腐丁等一起下鍋煮。3、待到煮熟時(shí)再放入作料，糊面就做成了。它的特別之處就是面條短，面煮熟后，面中有糊、糊中有面、糊面相融。

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糯米雞

簡(jiǎn)介

糯米雞是中國(guó)廣東漢族特色點(diǎn)心的一種，屬于黃石當(dāng)?shù)靥厣珶衢T(mén)菜，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿(mǎn)著荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香。

歷史文化

相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來(lái)為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”。

做法

主要材料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。調(diào)料 ：味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

制作方法：1、首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。4、做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。5、最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時(shí)，即可取出食用。

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炸糍粑

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炸糍粑，漢族小吃，屬于年節(jié)食品，柔軟細(xì)膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈(zèng)親友的上等佳品。制作原材料 ：糍粑、油、白糖。

做法

原料：糍粑、油、白糖。

制作步驟：1. 糍粑一塊2. 切成大小適中的長(zhǎng)條3. 油溫6成熱是下入糍粑4. 一面炸制金黃后，炸制另一邊到金黃5. 裝盤(pán)，根據(jù)個(gè)人喜好撒少許白糖或酸梅醬

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香蕉酥

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香蕉酥是江蘇地區(qū)漢族小吃，也是黃石當(dāng)?shù)靥厣c(diǎn)心。滋味純正，具有該制品應(yīng)有的香味，無(wú)異味。濃濃的香蕉香味，伴隨著外酥里嫩的獨(dú)特口感，不常常實(shí)在嘆息。

做法

原料：皮面：特制面粉50千克熟豬油15千克綿白糖20千克雞蛋3千克小蘇打0.6千克。餡料：蒸熟面粉10千克熟豬油4千克糖玫瑰花1千克綿白糖6千克。面料：鮮雞蛋2千克

制作方法：1.松酥面團(tuán)調(diào)制：先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的水充分?jǐn)嚢?，然后加?u data-bse5="tkEmuL">小麥粉繼續(xù)攪拌均勻，軟硬適中即可。面團(tuán)不宜過(guò)軟，否則影響成型，也不宜過(guò)硬，以免影響松酥度。2.制餡：將糖玫瑰花切細(xì)，與其它餡料拌勻。3.成型：按照規(guī)格規(guī)定的制品生坯重量，將面團(tuán)等分小塊，包餡搓成長(zhǎng)條形，略加撳扁，用曲線小車(chē)輪在制品坯面上劃曲線型條紋三條，或放進(jìn)成型模內(nèi)，用手撳實(shí)、敲擊。4.排盤(pán)、涂蛋液：先將餅坯有間隔地排在烤盤(pán)內(nèi)，然后將蛋液攪打均勻后，用排筆將蛋液涂于制品表面。5.烘烤：爐溫掌握在250℃左右，烘烤時(shí)間約7分鐘左右，表面呈金黃色即可出爐。6.冷卻、裝盒(箱)：制品冷卻后裝盒(箱)

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蔡甸藕湯

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蔡甸藕湯是武漢市蔡甸區(qū)著名的漢族小吃，湖北盛產(chǎn)蓮藕，湖北的藕是全國(guó)聞名的，粉嫩白凈，生吃就甘甜化渣。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來(lái)口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，你不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡(jiǎn)直是天下絕配！最出名的當(dāng)屬排骨藕湯了，但其實(shí)真正的湖北人家吃得最多的卻是蔡甸藕湯。豬棒骨即豬腿骨，比排骨更便宜實(shí)惠。從食補(bǔ)角度來(lái)說(shuō)，棒骨熬湯的補(bǔ)鈣效果也更好。記得小時(shí)候，每到秋冬季節(jié)周末的傍晚，都是伴著沿路的蔡甸藕湯的香氣回家的。

做法

原料：兩個(gè)羅漢果、紅棗、鮮藕、冰糖。

做法：1、羅漢果把殼拍碎,取出里面的果肉,紅棗用清水泡下,鮮藕切5MM左右的薄片；2、把羅漢果和紅棗放清水里煮,水開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；3、放入冰糖和鮮藕,再燉15分鐘左右。羅漢果對(duì)腸管活動(dòng)有雙向調(diào)節(jié)作用。能提升機(jī)體特異性細(xì)胞免疫和體液免疫功能 ，但不影響正常機(jī)體非特異性免疫功能。還有止咳、祛痰、消炎、解除應(yīng)激反應(yīng)、降血壓、降血脂等活性。 這款湯,很適合女生喝,還有減肥的功效哦。

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大冶印子粑

簡(jiǎn)介

印子粑是湖北大冶的漢族民俗食品，一般在春節(jié)和花朝節(jié)制作。粑印用木制，每個(gè)粑印有1-3個(gè)空模，形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥(niǎo)雀、花、草等各種動(dòng)植物圖案，形象生動(dòng)，栩栩如生。堆成的粑山，晶瑩透亮，造型美觀，堪稱(chēng)優(yōu)秀的民間藝術(shù)品。

做法

1、 豆沙甜餡的制作及調(diào)料：先將黃花豆洗凈，倒入鍋內(nèi)煮透搗成泥狀，用紗布濾干水，然后用文火炒成濕粉狀，置入簸箕冷卻。將黃片糖放入鍋內(nèi)溶成浠糖漿，隨后加入少量桂花糖，接著把糖漿倒入冷卻的豆粉中攪成粘團(tuán)狀，以不粘手為宜。2、 　芝麻甜餡的制作及調(diào)料：先將芝麻用水洗凈、濾干，然后倒入鍋內(nèi)用文火炒香，待冷卻后倒入槽碾碾碎。將黃片糖用刀切成小顆粒粉狀，參入芝麻粉中攪勻即可。3、 花生咸餡的制作及調(diào)料：將花生去殼炒香退皮，留下花生仁，用槽碾碾成小顆粒粉狀后，加入食鹽，一般一斤花生配三錢(qián)食鹽。4、 印子粑的制作方法：將清水煮沸，加入少量黃片糖煮成糖水，另加適量的糯米粉攪成漿糊狀甜汁，并加適量艾絨（本地用一種野生苦艾加工曬干后呈灰白絲狀，嚼而不苦，其用途是使印子粑久放不開(kāi)裂，且有清香味）。或加冷水揉搓成團(tuán)，做成若干扁圓形的生粑粑，放入糖水中煮熟，撈出后倒入糯米粉中搓勻成條狀，擰成小團(tuán)壓平，包上甜餡或咸餡，壓入印模成形，拍出后用柚子葉、枇杷葉或者粽粑葉（竹葉）墊底，置入蒸籠，入鍋蒸15分鐘左右即可