神農(nóng)架林區(qū)位于湖北省西部邊陲，東與湖北省?？悼h接壤，西與重慶市巫山縣毗鄰，南依興山、巴東而瀕三峽，北倚房縣、竹山且近武當(dāng)，林地占85%以上。神農(nóng)架是1970年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)建制，直屬湖北省管轄，是中國唯一以“林區(qū)”命名的行政區(qū)。

特色小吃：神農(nóng)架臘腸、神農(nóng)架臘牛肉、神農(nóng)架臘排骨、神農(nóng)架臘蹄子、神農(nóng)架臘豬肉、神農(nóng)架懶豆腐、神農(nóng)架砣砣肉、香茹燉土雞、巖耳燉土雞、渣廣椒、火燒粑。

神農(nóng)架砣砣肉

簡介

神農(nóng)架的飲食習(xí)俗，透露出濃重的原始古樸的傳統(tǒng)風(fēng)俗。他們把祖輩在這片高寒山區(qū)艱苦創(chuàng)業(yè)的歷史有機(jī)地融入到了日常的飲食之中，使一代代的人不忘先祖的恩德。直到現(xiàn)在，山民們殺豬時(shí)，總要先割下一塊肉，抹上鹽，在火塘里燒熟后，給孩子們撕著吃，并告訴孩子們，我們的祖輩就是這樣生活的。

做法

1.將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉2.往一口大鐵鍋里備好山泉水，并開始加燃火力3.把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進(jìn)鍋內(nèi)涼水中開始煮4.鮮肉在鍋內(nèi)涼水中煮開時(shí)，再加大火力繼續(xù)沸煮大約半個(gè)小時(shí)，之后火力開始減慢（煮牛羊肉時(shí)間要延長半至一小時(shí)左右）5.后煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白后兩三分鐘時(shí)，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內(nèi)6.在簸箕內(nèi)趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌后待湯水滴盡至肉不冷不熱7.將坨坨肉分裝在盤子內(nèi)端上桌食用

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懶豆腐

簡介

懶豆腐，食物名稱。在鄂西南土家族山區(qū)，農(nóng)家人做豆腐過程中，將黃豆和水用石磨打磨成漿，后不用包袱布過濾豆渣，直接將其放入鍋中，加入各種青菜葉和油鹽佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用過濾和鹵水點(diǎn)制，十分方便，故得名“懶豆腐”。

做法

做法：1、取黃豆半斤，用溫水泡脹。如果有石磨的話，用石磨把黃豆兌水，比例為（豆）1：8（水）后的黃豆磨成豆?jié){。如果需要營養(yǎng)成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨漿。2、洗凈的青菜葉一斤左右，切碎備用。3、將磨好的豆?jié){連水帶渣放鍋里煮，豆?jié){煮開后放青菜進(jìn)去，沸騰兩次即可直接食用。根據(jù)自己的喜好調(diào)咸淡等味。4、在湖北長陽土家族自治縣和五峰土家族自治縣還流行吃“酸合渣”。酸合渣是把沒有吃完的合渣放置變酸，或是用攪和的方法使之變酸，在煮的時(shí)候，加入辣椒、姜末、蒜末、肉末等煮出酸辣味，特別下飯。

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渣廣椒

簡介

渣廣椒為土家族的一種特有菜肴，尤以湖北省恩施土家族苗族自治州恩施自治州一帶為最佳。多在農(nóng)歷的白露后制作。其方法是將鮮紅廣椒洗凈，剁碎后，拌適量包谷面和食鹽，或燜、或蒸后再炒了食用，色微紅、酸辣味十分特別，尤以同土臘肉一起炒作，食時(shí)會(huì)更加爽口，增加飯量。

做法

1、細(xì)玉米面中加入剁椒、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、蔥花、鹽和味精攪拌均勻，然后放入涼開水，要細(xì)細(xì)的往里加，邊加邊攪拌，攪到玉米面雖濕但能散開的程度（千萬不能讓其成面糊喲！）2、然后佐以花椒、柑子皮拌勻后，放入泡菜壇中，壇口蓋上菜葉或芭蕉葉，然后用竹片將其卡緊，再倒置于石頭作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔絕空氣。自有了薄膜以后，一般就用薄膜紙蒙上壇口，捆緊，蓋上蓋盆，加上復(fù)水，月余后即可。

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火燒粑

簡介

火燒粑是神農(nóng)架農(nóng)家傳統(tǒng)的民間小吃。它是苞谷面用冷水和好后，做成圓圓的粑粑放在火塘里，用燃過后的柴火灰埋好，在堆上正在燃燒的柴火，燒上一段時(shí)間，從灰里刨出來，這就是火燒粑。拍去上面的灰塵，火燒粑焦黃锃亮，一股香味撲鼻，甜滋滋、香噴噴、脆生生，吃起來別有一番風(fēng)味。

做法

火燒粑都包餡。餡是先備好的，隨四季菜的菜蔬的變化而變化。愛好的有韭菜燒雞蛋、薺菜拌臘肉、常見的是缸豆、南瓜、難得的香椿苗、甜豆泥和臭咸菜。包粑餡，講究的是兩面一樣厚薄，餡要到邊，粑不能破。手段不到家，粑殼一面厚一面薄，那叫“一扇篥子一扇磨”，至于做破了，要打補(bǔ)巴，那叫“貼膏藥”，真是又吃力又不討好。能干的女人揪下一團(tuán)面，巧手一盤，三下兩下做成一個(gè)“鐘”，仰置于左掌內(nèi)，把餡放進(jìn)去，用右手虎口一撞壞一收，再一捏，粘上少許生粉，放進(jìn)熱鍋里，勻勻地按薄，烙糨了殼，就可以燒了。

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紫苔菜炒肉

簡介

紫苔菜炒肉是利用紫菜苔作為主要原料，與肉一起經(jīng)過炒制而成的菜，是神農(nóng)架的特色美食之一。因此方法簡單，營養(yǎng)價(jià)值豐富，而頗受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏邸?紫苔菜炒肉顏色鮮綠，口味鮮嫩爽口，百吃不厭，四季皆宜。 適宜人群：老少皆宜。

做法

食材：豬肉 150g、苔菜 250g、胡蘿卜、大蒜、玉米油、白糖、食鹽、味極鮮、雞精

做法：1、豬瘦肉切片備用2、苔菜洗干凈切段備用3、胡蘿卜去皮后切片4、大蒜切碎備用5、鍋中放入少許玉米油，油熱后放入肉片翻炒6、待肉片炒熟后加入胡蘿卜和大蒜碎炒香7、鍋中加入少許味極鮮，炒上色8、將苔菜放入鍋中翻炒，然后加入少許白糖、食鹽、雞精調(diào)味9、苔菜炒變色后就可以出鍋了10、很清新的一到家常炒菜， 味道也不錯(cuò)哦

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蔡甸藕湯

簡介

蔡甸藕湯是武漢市蔡甸區(qū)著名的漢族小吃，湖北盛產(chǎn)蓮藕，湖北的藕是全國聞名的，粉嫩白凈，生吃就甘甜化渣。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，你不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！最出名的當(dāng)屬排骨藕湯了，但其實(shí)真正的湖北人家吃得最多的卻是蔡甸藕湯。豬棒骨即豬腿骨，比排骨更便宜實(shí)惠。從食補(bǔ)角度來說，棒骨熬湯的補(bǔ)鈣效果也更好。記得小時(shí)候，每到秋冬季節(jié)周末的傍晚，都是伴著沿路的蔡甸藕湯的香氣回家的。

做法

原料：兩個(gè)羅漢果、紅棗、鮮藕、冰糖。

做法：1、羅漢果把殼拍碎,取出里面的果肉,紅棗用清水泡下,鮮藕切5MM左右的薄片；2、把羅漢果和紅棗放清水里煮,水開后,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；3、放入冰糖和鮮藕,再燉15分鐘左右。羅漢果對腸管活動(dòng)有雙向調(diào)節(jié)作用。能提升機(jī)體特異性細(xì)胞免疫和體液免疫功能 ，但不影響正常機(jī)體非特異性免疫功能。還有止咳、祛痰、消炎、解除應(yīng)激反應(yīng)、降血壓、降血脂等活性。 這款湯,很適合女生喝,還有減肥的功效哦。

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蒸珍珠丸子

簡介

湖北沔陽美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荊楚故地風(fēng)味食品，古時(shí)候就有“沔陽三蒸”的美名，至今聲譽(yù)不減當(dāng)年。

做法

原料：瘦豬肉400克，肥豬肉、魚肉、糯米各300克，雞蛋2個(gè)，味精5克，荸薺100克，濕淀粉50克，紹酒、精鹽各2克，胡椒粉2.5克，蔥花35克，姜末15克。

制作方法：1．將瘦豬肉和100克肥豬肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黃豆大的顆粒。魚肉剁成茸，荸薺去皮，切成黃豆大的丁。2．糯米淘凈，用溫水浸2小時(shí)，撈出瀝干。3．肉茸和魚茸混合盛缽，加雞蛋液、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒、濕淀粉調(diào)勻，邊攪邊加水、邊放肥肉丁和荸薺丁，搓揉攪勻，擠成直徑1.5厘米的肉丸60個(gè)。放入盛有糯米的篩內(nèi)滾動(dòng)、粘上糯米，入籠上鍋蒸10分鐘，取出裝盤即可。